Le Cottage Cheesecake, ou gâteau au fromage blanc, est une merveille de douceur et de légèreté. Parfait pour conclure un repas copieux ou simplement pour un moment de gourmandise, il séduira vos invités grâce à sa texture aérienne et son goût frais, légèrement citronné.

Ingrédients :

Pour la base :

  • 200 g de biscuits secs (type spéculoos ou sablés)
  • 125 g de beurre

Pour la garniture :

  • 600 g de fromage blanc égoutté
  • 3 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Le zeste et le jus d’un demi-citron non traité

Préparation :

1. Préparez la base biscuitée :

  1. Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou écrasez-les à la main.
  2. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les miettes de biscuits jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Tapissez le fond d’un moule à charnière (de préférence de 22-24 cm) avec cette préparation.
  4. Tassez bien avec le dos d’une cuillère et faites cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparez la garniture :

  1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron. Fouettez pour obtenir une crème lisse.
  2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

3. Assemblez et cuisez :

  1. Versez la garniture au fromage blanc sur la base biscuitée refroidie.
  2. Faites cuire à 160°C (thermostat 5) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et prise.

4. Finitions :

  1. Laissez refroidir le gâteau à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit) avant de démouler.
  2. Décorez selon vos envies avec un peu de zeste de citron, des fruits rouges ou un coulis.

Conseils et Astuces :

  • Variez les biscuits : Utilisez des biscuits au chocolat ou des digestives pour varier les saveurs.
  • Alternative sans gluten : Optez pour des biscuits sans gluten pour une version adaptée.
  • Ajoutez des fruits : Incorporez des morceaux de fruits frais comme des fraises ou des framboises pour plus de fraîcheur.

Conservation :

Le Cottage Cheesecake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Un Délice à Partager

Ce gâteau au fromage blanc est parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’une fête, d’un dîner entre amis ou d’un moment de gourmandise en famille. Léger et savoureux, il deviendra vite l’un de vos desserts favoris.

Bon appétit ! 🍰✨