Vive la citrouille, sous toutes ses facettes. Nous avons déjà exploré ce monde merveilleux à d’autres occasions, sur ce site, mais on ne cesse jamais d’apprendre. La citrouille est polyvalente, légère, bonne pour la santé, savoureuse, appétissante même pour les enfants, alors pourquoi ne pas essayer aussi ce gâteau dans lequel elle est associée aux amandes ? Un gâteau qui vous surprendra par sa douceur et son parfum, surtout si vous ajoutez à la pâte de la cannelle et des écorces d’orange. L’automne, les couleurs vives du coucher de soleil, les feuilles éclatantes de mille couleurs, une bonne tisane et ce gâteau, qu’en pensez-vous ? On dirait presque un tableau romantique…
Quoi qu’il en soit, le rêve devient réalité lorsque la préparation est rapide et facile et qu’elle est à la portée de tous. Il n’est pas nécessaire de cuire la citrouille, car dans ce gâteau on utilise la pulpe hachée, mélangée à une bonne huile d’amande, mais l’huile de tournesol ou, si vous ne pouvez pas vous en passer, l’huile d’olive convient également, non pas parce qu’elle n’est pas bonne, au contraire, mais parce que sa présence est perceptible, ce n’est pas un ingrédient indiscret. Si vous utilisez de l’huile d’olive, diminuez un peu la quantité. Essayez également le gâteau au potiron et au chocolat léger, le gâteau au potiron et à la ricotta, ou le gâteau diététique surprise, pour expérimenter d’autres variations avec ce merveilleux légume de saison.
La recette du gâteau au citrouille et aux amandes sans beurre, un dessert savoureux et léger
Ingrédients
- 250 grammes de farine (ou la moitié avec de la farine d’avoine)
- 200 grammes de citrouille
- 100 grammes de farine d’amande
- 60 grammes de stévia (ou 120 grammes de sucre ordinaire ou brun)
- 200 grammes de blanc d’œuf
- 150 grammes de lait
- 100 ml d’huile d’amande (ou de graines de tournesol, de noix de coco, de soja)
- 1 sachet de levure chimique
- Cannelle en poudre
- une pincée d’écorce d’orange râpée
- 1 pincée de sel
Préparation
- Commencer la préparation très simple du gâteau au potiron et aux amandes en allumant le four à 170°C.
- Mettre le citrouille haché et l’huile dans le verre du mixeur plongeant.
- Monter les blancs en neige et les réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec la levure, la farine d’amande, l’édulcorant, le zeste d’orange râpé et la cannelle.
- Commencer à verser le lait en continuant à remuer, puis le potiron fouetté avec l’huile.
- Enfin, ajoutez les blancs d’œufs battus en neige, très délicatement sans les démonter.
- Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé mouillé et pressé.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent, puis sortir le gâteau et le laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace ou de granulés de cacao et d’amandes.
