Envie d’un dessert léger, parfumé et sans œufs ? Ce gâteau au citron maison est fait pour vous ! Idéal pour les personnes allergiques ou simplement en panne d’œufs, cette recette ultra simple donne un résultat moelleux, savoureux et zesté à souhait.

Parfait pour un goûter en famille, un petit-déjeuner vitaminé ou une pause thé gourmande, ce gâteau au citron sans œufs deviendra vite un classique dans votre cuisine.

✅ Pourquoi vous allez l’adorer :

  • Sans œufs, mais super moelleux

  • Parfum citron intense

  • Ingrédients simples et économiques

  • Se conserve bien plusieurs jours

🛒 Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

  • 180 g de farine

  • 100 g de jus de citron frais

  • Le zeste d’un citron non traité

  • 50 g de lait entier (à température ambiante)

  • 50 g de farine d’amande (ou poudre d’amande)

  • 90 g de beurre fondu

  • 180 g de cassonade

  • 50 g de fécule de maïs (maïzena)

  • 8 g de levure chimique

👨‍🍳 Préparation : simple et rapide

1. Préparation de la pâte

  • Faites fondre doucement le beurre, laissez tiédir.

  • Dans un grand bol, mélangez : beurre fondu, cassonade et zeste de citron.

  • Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la fécule de maïs et la levure.

  • Incorporez enfin le jus de citron et le lait.

  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Cuisson

  • Beurrez et farinez un moule de 22 cm, de préférence légèrement évasé.

  • Versez-y la pâte et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.

  • Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 55 minutes.

  • Testez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

  • Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

✨ Astuce déco gourmande

  • Saupoudrez le gâteau de sucre glace.

  • Pour une finition élégante : placez une petite assiette au centre, saupoudrez autour, puis déposez une fine tranche de citron pour décorer !

🍰 Résultat : un gâteau au citron fondant, sans œufs, au bon goût d’amande

Léger, fondant et acidulé, ce gâteau plaît aux petits comme aux grands. À déguster nature, ou accompagné d’un thé Earl Grey pour une pause parfumée.