Noël ne serait pas complet sans ce gâteau moelleux à la ricotta et aux raisins secs sur ma table. Simple à réaliser, il ne demande que 10 minutes de préparation et promet de régaler toute la famille.
Son parfum délicat et sa texture fondante surpassent de loin les desserts industriels comme le panettone ou le pandoro. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les raisins secs par des fruits confits, secs ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
En plus d’être savoureux, ce gâteau est une option plus saine et sans additifs, parfaite pour célébrer les fêtes tout en maîtrisant ses ingrédients.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure et 15 minutes
Ingrédients
- 300 g de farine
- 260 g de ricotta (allégée si souhaité)
- 160 g de beurre doux (à température ambiante)
- 3 œufs
- 100 g d’édulcorant stevia (ou 200 g de sucre, maltitol ou érythritol)
- 100 g de raisins secs (préalablement rincés et séchés)
- 16 g de levure chimique
- 1 g de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour le décor)
Préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez l’édulcorant (ou le sucre) avec le beurre mou à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (environ 5 minutes).
- Incorporez la ricotta et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite les œufs, le sel et la vanille en poudre. Battez jusqu’à homogénéité.
2. Ajouter les ingrédients secs
- Tamisez la farine et incorporez-la progressivement à la pâte, en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Ajoutez la levure chimique et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Enfin, incorporez les raisins secs et mélangez doucement.
3. Cuisson
- Tapissez un moule rectangulaire de 28×11 cm avec du papier sulfurisé ou graissez-le avec de l’huile et saupoudrez-le de farine.
- Versez la pâte dans le moule, en lissant la surface avec une spatule.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes.
4. Finalisation
- Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir dans le four éteint pendant 20 minutes.
- Démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuces et conseils
- Substituts de raisins secs : Pour varier, optez pour des fruits confits, des noix ou des pépites de chocolat.
- Conservation : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Accompagnement : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé chaud ou un chocolat chaud pour un moment encore plus gourmand.
Conclusion
Facile et rapide, ce gâteau à la ricotta et aux raisins secs est une alternative idéale pour un dessert maison qui ravira tous vos invités à Noël. Préparez-le cette année et laissez son parfum envoûtant embaumer votre maison pendant les fêtes !
