Découvrez une recette authentique de flan pâtissier à l’ancienne, parfait pour satisfaire les papilles des petits comme des grands. Ce dessert classique est un incontournable des buffets et des moments de convivialité. Facile à préparer, il séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat de vanille. Voici la recette pas à pas pour un résultat digne d’un chef !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • Pâte sucrée (ou pâte feuilletée/pâte brisée selon vos préférences)

Pour l’appareil à flan :

  • 300 g de lait entier
  • 300 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille)
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 60 g de maïzena
  • 3 cl de calvados (optionnel, pour une touche aromatique)

Préparation :

1. Préparation de l’appareil à flan :

  1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide, et les graines de vanille (fendues et grattées) avec la gousse pour infuser.
  2. Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, et la maïzena à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Une fois le lait et la crème bouillis, retirez la casserole du feu. Versez doucement le mélange chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena tout en fouettant.
  4. Ajoutez le calvados (optionnel), puis remettez la préparation sur le feu. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  5. Dès que l’appareil à flan a épaissi, retirez du feu et laissez tiédir.

2. Préparation de la pâte :

  1. Étalez la pâte sucrée (ou la pâte de votre choix) sur un plan de travail fariné.
  2. Foncez un moule à tarte (diamètre environ 24 cm) en veillant à bien couvrir les bords. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

3. Montage et cuisson :

  1. Versez l’appareil à flan tiédi dans le moule, sur la pâte.
  2. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
  3. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 40 à 50 minutes, en surveillant à partir de 40 minutes. Le flan doit être légèrement doré sur le dessus.

4. Finition et dégustation :

  1. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne bien.
  2. Servez frais et savourez ce délice à l’ancienne.

Astuces :

  • Personnalisation : Pour une saveur plus exotique, remplacez le calvados par un zeste de citron ou d’orange.
  • Conservation : Le flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.

Un dessert simple et irrésistible, parfait pour toutes les occasions ! 😋