Vous avez un paquet de semoule dans le placard et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne le laissez pas dormir ! Transformez-le en un dessert fondant, gourmand et irrésistible : le flan de semoule au caramel, une recette de grand-mère revisitée avec une touche exotique grâce à la noix de coco et aux éclats de fruits secs.

✔️ Moelleux
✔️ Légèrement croustillant grâce au caramel
✔️ Parfumé à la vanille
✔️ Et prêt en un rien de temps !

Un dessert parfait pour toute la famille, sans farine, sans levure, et ultra économique.

📝 Ingrédients pour 6 ramequins

🔸 Pour le flan :

  • 40 cl de lait entier

  • 30 g de beurre doux

  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche

  • 2 jaunes d’œufs

  • 50 g de sucre en poudre

  • 100 g de semoule fine

  • 1 pincée de sel

  • ½ cuil. à café de vanille liquide

  • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée

🔸 Pour le caramel :

  • 100 g de sucre

  • 1 cuil. à soupe d’eau

  • 1 cuil. à café de jus de citron

  • 2 cuil. à soupe de pistaches concassées

  • 1 cuil. à soupe d’amandes hachées

👩‍🍳 Préparation : étape par étape

1. Préparez le flan de semoule

  • Dans une casserole, versez le lait, le sucre, le sel, la vanille liquide et le beurre.

  • Portez à ébullition à feu moyen, puis versez la semoule en pluie, tout en remuant.

  • Laissez cuire 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. Le mélange doit épaissir.

2. Préparez le caramel aux fruits secs

  • Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau et le jus de citron.

  • Dès que le caramel commence à dorer, ajoutez les pistaches et les amandes.

  • Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

  • Versez immédiatement dans le fond des ramequins (attention, le caramel durcit vite !).

3. Finalisez l’appareil

  • Hors du feu, incorporez à la semoule les jaunes d’œufs, la crème fraîche et la noix de coco râpée. Mélangez bien.

4. Cuisson au bain-marie

  • Remplissez les ramequins caramélisés avec la préparation.

  • Disposez-les dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (bain-marie).

  • Faites cuire au four préchauffé à 210°C (th. 7) pendant 20 minutes.

5. Refroidissement et service

  • Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

  • Au moment de servir, démoulez en retournant chaque ramequin sur une assiette.

🍯 Astuces et variantes

  • 🔁 Sans noix de coco ? Remplacez-la par du zeste d’orange ou un peu de fleur d’oranger.

  • 🥥 Vous pouvez utiliser du lait de coco pour une version exotique.

  • 🍫 Ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la semoule avant cuisson.

  • 🥄 Vous pouvez préparer ce flan en format familial dans un moule à cake ou à charlotte (comptez alors 35-40 min de cuisson).

📌 Ce qu’on adore dans ce flan

Il est léger mais réconfortant, simple mais raffiné, et surtout très économique. Parfait pour un dessert de dernière minute ou pour recycler un fond de paquet de semoule !