Vous rêvez d’un dessert gourmand, léger et sans sucre raffiné ? Découvrez la tarte flan aux pommes à l’ancienne, une recette revisitée pour une version plus saine, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. Avec sa pâte brisée au fromage blanc, son flan onctueux sans crème et ses pommes fondantes, elle allie tradition et modernité avec brio.

Ce dessert sans sucre ajouté, subtilement parfumé à la vanille naturelle et à la cannelle, s’adresse à tous ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser. Et surtout, il est simple à réaliser, même pour les débutants en cuisine.

Un flan aux pommes à l’ancienne, revisité pour le bien-être

Moelleuse, dorée, légèrement fondante, cette tarte flan sans sucre raffiné s’impose comme une alternative idéale aux pâtisseries industrielles. Elle convient aussi parfaitement aux régimes légers, aux goûters d’enfants ou aux brunchs du week-end.

Ingrédients pour une tarte flan aux pommes légère (6 à 8 parts)

Pour la pâte brisée au fromage blanc :

  • 250 g de fromage blanc 0 %

  • 1 œuf bio

  • 1 pincée de sel

  • 370 g de farine de blé semi-complète

  • 5 ml d’extrait de vanille naturelle

Pour le flan et la garniture :

  • 50 g de maïzena

  • 20 cl de lait d’amande

  • 2 œufs biologiques

  • 1 gousse de vanille

  • 20 g de poudre d’amandes

  • 4 pommes bio (3 en lamelles, 1 en dés)

  • 2 c. à soupe de miel

  • 10 g de beurre végétal non hydrogéné

  • ½ c. à café de cannelle moulue

Étapes de préparation : une tarte saine et facile à réussir

1. Préparer la pâte

  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

  • Si la pâte est trop élastique, saupoudrer de farine.

  • Filmer et placer au frais pendant 30 minutes.

2. Préparer l’appareil à flan

  • Faire chauffer le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue.

  • Dans un bol, battre les œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes.

  • Verser le lait vanillé chaud dans la préparation et remettre à feu doux quelques minutes jusqu’à légère épaississement.

  • Hors du feu, incorporer les dés de pomme.

3. Montage de la tarte

  • Préchauffer le four à 165°C.

  • Beurrer un moule à tarte.

  • Étaler la pâte brisée et foncer le moule.

  • Verser le flan aux pommes.

  • Disposer les lamelles de pommes harmonieusement sur la surface.

  • Saupoudrer de cannelle.

4. Cuisson

  • Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées.

  • Laisser tiédir avant de démouler.

  • Servir chaud, tiède ou froid, selon les préférences.

Conseils de conservation et variantes gourmandes

  • À conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours sous cloche ou dans un contenant hermétique.

  • Pour une version encore plus parfumée : ajoutez du zeste de citron à la pâte ou un filet de sirop d’érable au moment du service.

  • Remplacez le lait d’amande par du lait d’avoine ou de coco pour varier les plaisirs.

Un dessert maison aussi bon que bon pour vous

La tarte flan aux pommes à l’ancienne sans sucre est une belle alternative aux desserts classiques. À la fois authentique, saine et réconfortante, elle prouve qu’on peut se régaler avec des ingrédients simples et équilibrés. Un vrai bonheur pour les papilles… et pour le corps !