Les beignets de légumes en pâte à frire sont une alternative savoureuse et légère aux recettes frites traditionnelles. Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ces petits délices végétariens sont parfaits pour un déjeuner en extérieur, une entrée ou même un plat principal. Préparés au four pour une option plus saine, ils se marient à merveille avec des sauces maison.

Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 300 g de farine
  • 200 ml d’eau
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs
  • Sel au goût

Étapes de préparation

1. Préparez les légumes

  • Râpez la carotte, la courgette et l’oignon à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe.
  • Placez-les dans un plat, remuez et ajoutez une pincée de sel pour faire ressortir leur saveur.

2. Préparez la pâte à frire

  • Faites chauffer 100 ml d’eau avec le beurre dans une casserole.
  • Ajoutez la farine d’un coup tout en remuant vigoureusement sur le feu jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et se décolle des parois.
  • Retirez du feu et incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque ajout.

3. Mélangez les légumes et la pâte

  • Pressez légèrement les légumes pour retirer l’excès d’eau.
  • Incorporez-les à la pâte et mélangez bien pour une répartition uniforme.

4. Formez les beignets

  • Préchauffez votre four à 220 °C.
  • Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte sur la plaque pour former des boules.

5. Cuisez au four

  • Faites cuire les beignets pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants à l’extérieur.

Accompagnements

Pour sublimer vos beignets de légumes, servez-les avec une sauce. Voici quelques idées :

  1. Sauce au yaourt
    • Mélangez du yaourt nature ou grec avec des herbes fraîches (persil, ciboulette), une gousse d’ail râpée, du jus de citron et une pincée de sel.
  2. Houmous maison
    • Préparez un houmous classique à base de pois chiches, tahini, jus de citron et ail.
  3. Sauce tomate
    • Réalisez une sauce tomate maison avec de l’ail, du basilic et un filet d’huile d’olive pour une option simple mais savoureuse.

Conseils pour un repas complet

  • Accompagnez vos beignets de légumes d’une salade fraîche et d’un panier de fruits comme des raisins, des myrtilles ou des tranches de melon pour un repas équilibré.
  • Enveloppez vos beignets dans du papier aluminium pour les conserver chauds plus longtemps si vous les emportez en pique-nique.

Pourquoi essayer cette recette ?

Facile à préparer, saine et pleine de saveurs, cette recette de beignets de légumes doux comme un nuage est une option idéale pour toutes les occasions. Polyvalente et adaptable selon les légumes de saison, elle ravira aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que les gourmands en quête d’une collation originale.

Bon appétit !