Les burgers végétariens constituent une alternative gourmande aux classiques burgers de viande. Non seulement ils sont riches en saveurs, mais ils sont également pleins de bienfaits grâce aux légumes et légumineuses qui les composent. Cette recette est idéale pour inciter les enfants à consommer des légumes, tout en régalant les papilles des plus grands.

Ingrédients (pour 6 burgers)

  • 250 g de légumes mélangés (petits pois, carottes, courgettes) coupés en cubes
  • 200 g de pois chiches précuits et égouttés
  • 50 g de chapelure (ou mie de pain émiettée)
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 œuf
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre noir au goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

Préparation

1. Préparation des légumes et légumineuses

  • Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
  • Dans un mixeur, réduisez les pois chiches en purée lisse. Transférez-les dans un grand bol.

2. Assemblage de la pâte

  • Écrasez les pommes de terre en purée et ajoutez-les aux pois chiches.
  • Incorporez les légumes mélangés, l’œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre.
  • Mélangez bien avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

3. Formation des burgers

  • Divisez la pâte en 6 portions égales. Formez des boules, puis aplatissez-les doucement avec vos mains pour obtenir des galettes. Panez-les légèrement avec de la chapelure.

4. Cuisson

  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites dorer les burgers pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils forment une croûte dorée.
  • Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et terminez la cuisson au four à 200°C pendant 15 minutes.

Suggestions d’accompagnement

  • Servez vos burgers avec une sauce légère au yaourt, une purée d’avocat ou une touche de moutarde douce.
  • Ajoutez une salade fraîche ou des légumes grillés pour un repas équilibré.

Ces burgers végétariens séduiront vos convives par leur texture moelleuse à l’intérieur et leur croûte dorée à l’extérieur. Une recette qui combine plaisir et bien-être, parfaite pour toutes les occasions ! 🥗🍔