Des escalopes de pois chiches comme vous n’en avez jamais mangé
Je ne sais pas s’il vous arrive d’avoir envie de manger autre chose que léger, eh bien, c’est lors d’une de mes crises alimentaires (qui me conduisent généralement vers des desserts hypercaloriques) que j’ai eu l’idée de m’essayer à un plat sain !
J’avais envie d’escalopes, mais je n’avais pas envie d’aller acheter de la viande, alors j’ai regardé dans le garde-manger et j’ai vu pas mal de pois chiches en boîte.
Comme j’avais déjà entendu parler des escalopes de pois chiches, j’ai essayé de créer ma propre recette. Tout ce que je peux vous dire, c’est que tout le monde à la maison a aimé !
Je vous laisse les ingrédients et la procédure ci-dessous.
Escalopes de pois chiches ingrédients
Pour cette recette, nous avons besoin de
- 220 grammes de pois chiches en conserve (lavés et dépouillés)
- 50 grammes de yaourt grec
- 20 grammes de fécule de maïs
- un brin de persil
- une cuillère à café de paprika (doux ou piquant, au choix)
- une demi-gousse d’ail
- du sel à volonté
- de l’huile d’olive extra vierge à volonté (pour la poêle)
Panure :
chapelure grossière (j’ai utilisé des farines magiques croustillantes)
1 œuf entier
La procédure :
Ouvrir le bocal de pois chiches et verser le contenu dans une passoire, bien laver à l’eau courante.
Placez maintenant nos pois chiches dans un torchon propre et frottez-les doucement pour qu’ils perdent leur peau.
Passer au mixeur les pois chiches, le persil, une demi-gousse d’ail, le paprika et une pincée de sel.
Nous actionnons le mixeur, nous devons obtenir un mélange farineux.
Ajoutez maintenant le yaourt (n’oubliez pas qu’il doit s’agir de yaourt grec, l’autre étant trop liquide). Actionnez à nouveau le mixeur et réduisez le tout en bouillie. Nous ajoutons l’amidon pour que le mélange soit encore plus compact.
Nous prenons deux assiettes, l’une plate, où nous mettrons la chapelure, et l’autre profonde, où nous mettrons un œuf battu.
Nous prenons le mélange obtenu et le façonnons dans nos mains, en formant de petites escalopes. Avec ce mélange, nous obtiendrons 6 petites escalopes (2 par personne).
Nous trempons nos escalopes d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Dans une poêle à frire, nous mettons une très petite quantité d’huile d’olive extra vierge (vous pouvez également abonder si vous le souhaitez).
Nous chauffons légèrement et faisons cuire les escalopes quelques minutes de chaque côté.
Accompagnons-les d’une belle salade, et je vous le dis, ce sont les seules escalopes qui se dégustent encore mieux froides !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit !
