La confiture d’orange est une recette incontournable en hiver, combinant les saveurs intenses et légèrement acidulées des agrumes. Idéale pour accompagner vos tartines au petit-déjeuner, garnir des crêpes ou des pancakes, ou encore sublimer une tarte ou des sablés, elle se marie également merveilleusement bien avec un plateau de fromages pour une touche gourmande.

Pourquoi Préparer Votre Confiture Maison ?

La confiture maison contient moins de sucre que les versions industrielles, offrant une saveur authentique et naturelle. Cependant, sa conservation est plus courte : elle se garde jusqu’à 6 mois dans un endroit frais et sec, à condition de respecter les étapes de stérilisation et de mise sous vide. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 semaines.

Ingrédients pour 1 kg de confiture d’orange :

  • 2 kg d’oranges Navel (environ 1 kg de pulpe d’orange nettoyée)
  • 500 g de sucre

Étapes de Préparation :

1. Stérilisez les bocaux :

  1. Suivez un guide de stérilisation pour vos bocaux et couvercles.
  2. Assurez-vous qu’ils soient propres, secs et prêts à l’emploi avant de commencer la recette.

2. Préparez les oranges :

  1. Pelez les oranges à vif : à l’aide d’un petit couteau, retirez la peau en coupant jusqu’à la partie blanche.
  2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers.
  3. Si les membranes intérieures sont épaisses, retirez-les soigneusement à l’aide d’un couteau pour isoler la pulpe.

3. Cuisinez la confiture :

  1. Pesez la pulpe d’orange pour obtenir 1 kg exact, puis placez-la dans une cocotte avec le sucre.
  2. Faites chauffer à feu vif en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le sucre fonde et que la pulpe commence à se dissoudre.
  3. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’attache.

4. Testez la consistance :

  1. Faites le test de la soucoupe : versez une petite quantité de confiture sur une surface plane et inclinez-la. Si elle coule lentement, elle est prête.
  2. Si vous avez un thermomètre alimentaire, vérifiez que la température atteint 108 °C, signe que la confiture est à point.

5. Mettez en bocaux :

  1. Transférez immédiatement la confiture chaude dans vos bocaux stériles, en laissant environ 1 cm d’espace sous le bord.
  2. Vissez fermement les couvercles et retournez les bocaux pour créer un vide d’air.
  3. Laissez-les refroidir complètement dans cette position.

Conservation :

  1. Avant de ranger vos bocaux, vérifiez l’étanchéité en appuyant au centre du couvercle : aucun clic-clac ne doit se faire entendre.
  2. Stockez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à 6 mois.

Conseils :

  • Variante gourmande : Ajoutez des zestes d’orange ou une pincée de cannelle pour relever la saveur.
  • Accompagnement parfait : Cette confiture est idéale sur des tartines grillées, des crêpes ou même pour accompagner des fromages comme le brie ou le comté.

Avec cette confiture d’orange maison, vous apportez une touche de soleil à vos repas d’hiver. Facile à réaliser, elle sublime les saveurs naturelles des oranges et vous garantit un délice authentique et sain. Bon appétit ! 🍊