L’œuf dur est un incontournable en cuisine ! Idéal pour les salades, les sandwichs, les pique-niques ou même à grignoter tel quel, il est aussi simple à préparer qu’utile au quotidien. Mais attention : une cuisson mal maîtrisée peut entraîner un jaune verdâtre et une texture caoutchouteuse… Pas très appétissant, n’est-ce pas ?

👉 Découvrez la méthode inratable pour cuire un œuf dur parfaitement, sans anneau gris autour du jaune et avec une texture tendre.

🧾 Ce qu’il vous faut :

  • 🥚 Des œufs frais (autant que vous voulez)

  • 💧 De l’eau froide

  • 🍳 Une casserole avec couvercle

👨‍🍳 Étapes simples pour des œufs durs parfaits :

✅ 1. Disposer les œufs dans une casserole

Placez les œufs en une seule couche au fond de la casserole. Recouvrez-les complètement d’eau froide, avec 2 à 3 cm au-dessus des œufs.

✅ 2. Porter à ébullition

Mettez la casserole sur feu vif, avec le couvercle, jusqu’à ce que l’eau bout franchement.

✅ 3. Couper le feu et laisser reposer

Dès l’ébullition, retirez la casserole du feu. Laissez les œufs reposer dans l’eau chaude :

  • ⏱️ 10 à 12 minutes pour des œufs gros calibre

  • Réduisez le temps pour des petits œufs (8 à 9 min)

  • Augmentez jusqu’à 14 minutes pour des œufs très gros

✅ 4. Refroidir immédiatement

Égouttez les œufs, puis plongez-les dans de l’eau froide (ou sous un jet d’eau froide) pendant 1 à 2 minutes. Cela stoppe la cuisson et évite l’anneau verdâtre autour du jaune.

🥚 Astuces bonus :

  • 💡 Pour des œufs faciles à écaler : utilisez des œufs de 3 à 5 jours, pas ultra-frais.

  • ❄️ Les œufs durs se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, non écalés.

  • 🎨 Astuce visuelle : Pour les différencier des œufs crus, marquez-les au crayon ou utilisez un code couleur !