Les choux de Bruxelles poêlés sont un accompagnement parfait pour l’hiver. Leur saveur unique est sublimée par des échalotes et des lanières de lard fumé, rendant ce plat aussi simple que délicieux. À déguster avec des viandes ou à intégrer dans une salade chaude pour un repas réconfortant.
- Difficulté : Très facile
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 20 min
- Nombre de personnes : 4
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Choux de Bruxelles : 500 g
- Échalote : 1 pièce
- Lard fumé (ou speck) : 90 g
- Bouillon de légumes : 250 ml
- Huile d’olive extra vierge : au goût
- Sel fin : au goût
- Poivre noir : au goût
Préparation
1. Préparer les choux de Bruxelles
- Nettoyez les choux : coupez la base avec un petit couteau, retirez les feuilles extérieures flétries, puis lavez-les soigneusement.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et réservez.
2. Préparer les autres ingrédients
- Hachez finement l’échalote.
- Superposez les tranches de lard fumé, coupez-les en lanières et mettez-les de côté.
3. Cuisson des choux de Bruxelles
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans trop colorer.
- Disposez les choux de Bruxelles dans la poêle, côté coupé vers le bas. Laissez dorer pendant 5 minutes sans remuer.
4. Ajouter le lard et mijoter
- Saupoudrez de sel et de poivre, mélangez doucement les choux, puis ajoutez les lanières de lard fumé.
- Faites sauter le tout pendant 3 minutes supplémentaires pour libérer les saveurs du lard.
- Versez le bouillon chaud, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 6 minutes.
5. Réduction et finition
- Si le bouillon est trop liquide, retirez le couvercle et augmentez le feu pour réduire la sauce.
- Une fois les choux tendres et légèrement dorés, transférez-les dans une assiette, ajoutez une râpure de poivre noir et servez immédiatement.
Conseils et Astuces
- Conservation : Les choux de Bruxelles poêlés se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique ou peuvent être congelés.
- Astuce cuisson : Utilisez une grande poêle pour garantir un brunissement optimal. Les choux doivent être bien espacés pour éviter de les étouffer.
- Variantes : Ajoutez des noix grillées ou des graines de grenade pour une touche de texture et de couleur.
Un Accompagnement Polyvalent
Les choux de Bruxelles poêlés, dorés et légèrement fumés, sont idéaux pour accompagner des viandes rôties, des poissons ou même une salade d’épeautre chaude. Une recette simple, rapide, et délicieusement hivernale.
Bon appétit !
