Je vous présente une proposition d’un dessert par lequel vous pouvez terminer vos repas de la meilleure façon, chou à la Crème pâtissière et Crème Chantilly qui vous conquerra dès la première bouchée. Pour vous régaler en toute simplicité, nous vous proposons de réaliser ce chou de A à Z. Avec son chantilly fondante, ces petits choux sont irrésistibles. Pour le dessert, le goûter ou en accompagnement d’une tasse de café, ils feront toujours des heureux ! Les choux à la chantilly sont ultra simples à réaliser.
Voilà essayer la recette le résultat est vraiment tout très bon !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
125g de liquide (moitié lait moitié eau)
2à3g de sel
2 œufs
50g de beurre
75g de farine
Un œuf battu pour la dorure
250g de lait
50g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille ouverte
50g de beurre
2 jaunes d’œufs
20g (maïzena farine)
Crème chantilly
300g de crème fraiche (moitié épaisse moitié liquide)
Préparation :
Comment alors préparer ce chou à la Crème pâtissière et Crème Chantilly ?
—
Penser d’abord à préparer votre PATE A CHOUX
Dans une casserole, mettre le liquide -le beurre – le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu – mélanger vivement la farine, remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant – puis ajouter progressivement les œufs hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure
Dresser à l’aide d’une poche et douille unie ( 11 mm) de diamètre des choux en forme d’une grosse 1/2 pêche espacés les uns des autres sur une plaque , recouvrir la surface de chaque pièce d’œuf battu ( dorure) avec un pinceau, appuyer sur chaque chou pour les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette.
Recommencer dans l’autre sens formant ainsi un quadrillage, Mettre dans un four à 200° – porte légèrement ouverte jusqu’à coloration – 20 minutes environ les côtés doivent être colorés et assez secs pour ne pas s’affaisser
CREME PATISSIERE
Dans un récipient, mixez au fouet les jaunes avec le sucre – et le mélange farine -maïzena -verser sur cette préparation la totalité du lait bouillant vanillé, remettre l’ensemble dans la casserole à bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer- retirer du feu – mettre le beurre – une fois que celui-ci est incorporé, étaler la crème dans un plat – recouvrir d’un film jusqu’à refroidissement
CREME CHANTILLY
Monter la crème avec le sucre et le parfum jusqu’à épaississement – une fois montée la réserver au réfrigérateur.- redonner un coup de fouet avant son emploi
MONTAGE:
Avec le ciseau, découper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – garnir l’intérieur par le trou de crème pâtissière – dresser en hauteur en spirale de crème chantilly, poser le chapeau saupoudré de sucre glace.
Votre chou à la Crème pâtissière et Crème Chantilly est maintenant prêt !
Servir et déguster !
