Découvrez la recette d’un accompagnement de vos boissons froides par exemple ou d’une salade fruits ; Choux à la crème pâtissière et crème chantilly, très gourmand et très goûteux. Dessert d’origine familiale ! Les femmes le transmettent de génération en génération depuis bien longtemps. Une recette qui est d’une saveur incroyable.
Alors pour un chou à la crème pâtissière et crème chantilly simple, rapide, économique en un peu d’ingrédients et surtout savoureux, cette proposition est parfaite. Un régal !!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pâte à choux :
125g de liquide (moitié lait moitié eau)
75g de farine
2 œufs
Un œuf battu pour la dorure
Crème pâtissière :
250g de lait
50g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille ouverte
2 jaunes d’œufs
20g (maïzena farine)
50g de beurre
Crème chantilly :
300g de crème fraiche (moitié épaisse moitié liquide)
Préparation :
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Comment faire ce chou à la crème pâtissière et crème chantilly ?
PATE A CHOUX
Dans une casserole – mettre le liquide -le beurre – le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu – mélanger vivement la farine, remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant – puis ajouter progressivement les œufs hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure
Dresser à l’aide d’une poche et douille unie ( 11 mm) de diamètre des choux en forme d’une grosse 1/2 pêche – espacés les uns des autres sur une plaque , recouvrir la surface de chaque pièce d’œuf battu ( dorure) avec un pinceau, appuyer sur chaque chou pour les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette –
Recommencer dans l’autre sens formant ainsi un quadrillage, Mettre dans un four à 200° – porte légèrement ouverte jusqu’à coloration – 20 minutes environ les cotés doivent être colorés et assez secs pour ne pas s’affaisser
CREME PATISSIERE
Dans un récipient, mélanger au fouet les jaunes avec le sucre – et le mélange farine -maïzena Coulez sur cette préparation la totalité du lait bouillant vanillé, remettre l’ensemble dans la casserole à bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer- retirer du feu – mettre le beurre Une fois que celui ci est incorporé, étaler la crème dans un plat – recouvrir d’un film jusqu’à refroidissement
CREME CHANTILLY
Montez la crème avec le sucre et le parfum jusqu’à épaississement – une fois montée la garder au réfrigérateur.- redonner un coup de fouet avant son emploi
MONTAGE:
Avec le ciseau – découper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – garnir l’intérieur par le trou de crème pâtissière – dresser en hauteur en spirale de crème chantilly, poser le chapeau saupoudré de sucre glace.
Et voici votre chou à la crème pâtissière et crème chantilly est prêt à utiliser.
