Vous rêvez de réaliser de vrais choux à la crème chantilly maison aussi bons que ceux de la pâtisserie ? Cette recette ultra douce et fondante vous dévoile tous les secrets pour réussir vos choux à la perfection ! Idéals pour un dessert gourmand, un goûter chic ou une pause sucrée raffinée, ils séduisent petits et grands à tous les coups.

⭐ Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

✅ Ultra moelleux grâce à une pâte à choux légère
✅ Crème pâtissière maison onctueuse et parfumée à la vanille
✅ Chantilly aérienne et savoureuse
✅ Parfait pour un buffet, une fête ou un tea time gourmand
✅ Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie

🛒 Ingrédients pour 10 à 12 choux

➤ Pour la pâte à choux

  • 125 ml de liquide (moitié eau, moitié lait)

  • 50 g de beurre doux

  • 75 g de farine

  • 2 à 3 g de sel

  • 2 œufs entiers (+ 1 œuf battu pour la dorure)

➤ Pour la crème pâtissière à la vanille

  • 2 jaunes d’œufs

  • 250 ml de lait entier

  • 50 g de sucre semoule

  • 20 g de maïzena ou farine

  • 50 g de beurre

  • 1/2 gousse de vanille

➤ Pour la crème chantilly légère

  • 150 g de crème liquide entière

  • 150 g de crème épaisse

  • 2 c. à soupe de sucre glace (ajustable)

👩‍🍳 Préparation étape par étape

✦ 1. La pâte à choux maison

  1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sel et le beurre.

  2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement.

  3. Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte 1 à 2 minutes.

  4. Hors du feu, incorporez les œufs un à un. La pâte doit être lisse et souple.

  5. À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits choux espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  6. Dorez à l’œuf battu. Aplatissez légèrement le dessus avec une fourchette pour former un quadrillage.

  7. Enfournez à 200°C (chaleur statique) pendant 20 à 25 minutes, sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et secs.

✦ 2. Crème pâtissière vanille

  1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.

  3. Versez le lait chaud sur le mélange, remettez à cuire jusqu’à épaississement.

  4. Hors du feu, incorporez le beurre.

  5. Filmez au contact et laissez refroidir totalement au réfrigérateur.

✦ 3. Crème chantilly légère

  1. Montez la crème froide (liquide + épaisse) en chantilly bien ferme.

  2. Ajoutez le sucre glace en fin de montée.

  3. Réservez au frais.

✦ 4. Assemblage des choux

  1. Découpez un petit chapeau sur le dessus de chaque chou.

  2. Garnissez le fond avec de la crème pâtissière.

  3. Complétez avec une jolie rosette de chantilly.

  4. Replacez le chapeau, saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.

🍰 Astuce gourmande :

💡 Ajoutez quelques copeaux de chocolat, des fruits rouges ou un filet de caramel pour personnaliser vos choux selon les saisons ou les occasions.