Vous cherchez le gâteau parfait : aérien, fondant en bouche, tout en restant léger et parfumé ? Ne cherchez plus ! Le Chiffon Cake au citron, inspiré du célèbre gâteau américain, est la recette idéale pour un dessert ensoleillé, sans lourdeur ni excès de matière grasse.

Grâce à sa texture mousseuse incomparable, ce gâteau moelleux au citron plaît à tous les coups, et il est sans beurre ! Ajoutez un glaçage citronné brillant pour le sublimer, et vous obtenez un dessert aussi beau que bon.

🕐 Temps de préparation : 20 min

⏱️ Temps de cuisson : 50-55 min

🍽️ Pour : 10 à 12 parts (moule de 26 cm)

🛒 Ingrédients – Chiffon Cake au citron

🧁 Ingrédients secs :

  • 310 g de farine tamisée

  • 180 g de sucre en poudre

  • ½ c. à café de sel

  • 1 c. à café de levure chimique

🥚 Ingrédients liquides :

  • 7 gros jaunes d’œufs

  • 8 gros blancs d’œufs (à température ambiante)

  • 80 g d’huile végétale neutre

  • 120 g de lait entier

  • 60 g de jus de citron frais

  • 1 c. à soupe de zeste de citron non traité

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 40 g de sucre (à part pour les blancs)

👨‍🍳 Étapes pour réussir un Chiffon Cake citron ultra léger

1️⃣ Préparez les ingrédients secs

  • Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique).

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine, les 180 g de sucre, le sel et la levure chimique.

2️⃣ Mélangez les liquides

  • Dans un second saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec l’huile, le lait, le jus de citron, le zeste et l’extrait de vanille.

3️⃣ Assemblez les deux préparations

  • Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

4️⃣ Montez les blancs en neige

  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement les 40 g de sucre dès qu’ils commencent à mousser.

  • Vous devez obtenir un bec d’oiseau (texture souple mais ferme).

5️⃣ Incorporez les blancs délicatement

  • Ajoutez un tiers des blancs à la pâte, fouettez pour alléger le mélange.

  • Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige avec une spatule (Maryse) en soulevant bien la masse pour ne pas les casser.

6️⃣ Cuisson

  • Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non beurré (important pour qu’il accroche en montant).

  • Enfournez pour 50 à 55 minutes. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

7️⃣ Refroidissement à l’envers

  • Dès la sortie du four, retournez le moule (sur une bouteille ou grille spéciale) et laissez refroidir tête en bas pour éviter que le gâteau ne retombe.

  • Une fois froid, décollez les bords avec une spatule fine et démoulez délicatement.

✨ Astuce Glaçage Citron (optionnel mais délicieux)

Mélangez :

  • 100 g de sucre glace

  • 2 à 3 c. à soupe de jus de citron

Versez sur le gâteau froid pour un effet brillant et acidulé irrésistible !

📦 Conservation

  • À température ambiante, couvert d’un torchon propre : 2 à 3 jours

  • Vous pouvez aussi le congeler en parts, emballées individuellement.

💡 Astuces & Variantes gourmandes

  • Citron vert pour une touche exotique.

  • Zeste d’orange ou pamplemousse en remplacement.

  • Remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine) pour une version sans lactose.

  • Ajoutez des graines de pavot pour un effet croquant tendance !

❓ FAQ – Réponses à vos questions

Peut-on utiliser un moule classique ?

Oui, mais attention à ne pas graisser le moule : le gâteau a besoin d’adhérer aux parois pour bien monter.

Est-il possible de le faire sans lait ?

Absolument, remplacez par une alternative végétale.

Pourquoi retourner le gâteau à l’envers ?

Cela empêche le chiffon cake de s’affaisser pendant le refroidissement. C’est LA clé de son moelleux.

Puis-je aromatiser avec autre chose que du citron ?

Bien sûr : orange, mandarine, citron vert, vanille pure, ou même fleur d’oranger.

🎂 En résumé :

Le Chiffon Cake au citron, c’est le gâteau des beaux jours : léger comme un nuage, parfumé au citron frais, et visuellement bluffant avec ou sans glaçage. Une recette inratable, idéale pour impressionner sans stress !