Voilà pour vous un autre dessert light où la pomme est honorée. Il s’agit en effet de la charlotte aux pommes, très adorée en fin de repas.
C’est une charlotte toute simple, très gourmande, succulente quand elle est servie avec fraîcheur. Un dessert gourmand et facile à mijoter. Un dessert pour une nuit pleine de beaux rêves.
Ingrédients :
Sucre glace pour le décor;
Jus de 2 citrons jaune bio;
125 g Beurre demi-sel;
100 g Cassonade;
2,5 cl Calvados;
7,5 Pommes (type Golden);
10 cl Jus de pomme bio.
Préparation :
Comment préparer cette CHARLOTTE AUX POMMES ?
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Pelez les pommes, épépinez-les et découpez-les grossièrement en cubes.
Faites-les compoter à feu doux et à couvert avec la cassonade, le jus de pomme, le jus des deux citrons et le calvados.
Mixez toutes les 5 minutes et faites bien dessécher la compote. Il ne doit pas être de liquide.
Une fois concocté, étalez cette compote sur un plateau mettez au frais 30 minutes.
Hachez la brioche en tranches de 1 cm, retirez la croûte des tranches, hachez-les bien droit. Prenez un pinceau, plongez-le dans le beurre clarifié (c’est-à-dire du beurre fondu débarrassé de sa pellicule blanche), coupez en tartine chaque tranche de brioche et chemisez un moule à charlotte de 20 cm de diamètre.
Disposez-les en les faisant se chevaucher, puis tapissez-en le fond du moule (j’ai disposé deux couches de brioche dans le fond).
Garnissez la moitié de la charlotte avec la compote de pomme refroidie. Disposez ensuite une couche de tranches de brioche tartinez de beurre fondu, puis additionnez le reste de compote. Fermez la charlotte avec le reste de brioche imbibé de beurre.
Commencez par chauffez votre four à 170°C.
Mettez la charlotte au four pour 30 minutes. Au bout de ce temps, emballer la charlotte de papier alu et continuer la cuisson de 45 minutes.
Une fois en dehors du four, laissez tiédir la charlotte. Déposez dessus une assiette et placer au frais jusqu’au lendemain. Quand il faut servir, trempez le moule dans l’eau chaude et démoulez sur un plat de service. Parsemez de sucre glace.
Une excellente charlotte légère et délicate !
L’abus d’alcool est nocif pour la santé.
Voilà ! votre plat de CHARLOTTE AUX POMMES est prêt pour être consommé. Bon appétit.
