Si vous aimez les fraises, découvrez bien sûr ma merveilleuse recette « Nuage de fraise », qui est vraiment incroyable, mon tiramisu à la fraise ou mon feuilleté à la fraise. Une belle charlotte légère.
Ingrédients :
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– 1 citron vert
– 500 g de fraises
– 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
– 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar
– 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
– 30 cl de crème liquide entière (30%)
– 150 ml d’eau
Préparation :
Comment préparer ce Charlotte aux fraises ?
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Dans une casserole, faites chauffer l’eau et la moitié du sucre, avec le zeste de citron (vous pouvez ajouter plus d’eau si vous le souhaitez), puis laissez refroidir lentement Trempez des bretzels ou des biscuits roses de Reims dans le sirop pendant 2 secondes et disposez-les sur le pourtour de votre cercle (cette recette fonctionne pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre)
Lavez les fraises, retirez et conservez une dizaine de tiges ( moins si elles sont grandes).
Les autres, écrasez-les. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.
Dans une casserole, chauffer l’équivalent d’1/3 de la purée de fraise avec le sucre, puis à ébullition, retirer du feu, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.
Si vous utilisez de la gélose, mettez-la dans le mélange de fraises froides, avec le sucre, portez à ébullition pendant 1 minute.
Verser le fond du moule dans le reste de purée de fraises et laisser refroidir
bol, ajouter la crème fouettée au mélange de fraises, bien mélanger puis verser au fouet le fond de charlotte jusqu’à ce qu’il soit à moitié moulé
Déposer ensuite une couche de fraises tranchées, recouvrir du reste de crème, étaler uniformément et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir
Votre Charlotte aux fraises est prêt !
