Le déjeuner et le dîner sont deux moments qui, s’ils sont parfaits, peuvent rendre le moment de convivialité en famille un peu plus spécial. Mais pour cela, il faut aussi trouver une recette qui plaise à tout le monde, comme une omelette aux aubergines, aux pommes de terre et au jambon, à la fois bonne et savoureuse.

En fait, vous ne mécontenterez personne en évitant les longs visages, car les adultes et les enfants de la maison mangeront avec plaisir. Sans aucun doute, vous serez en mesure de réaliser un véritable chef-d’œuvre de simplicité, en utilisant des ingrédients pauvres et quotidiens.

La préparation n’est pas compliquée, car il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol et le tour est joué ; il en va de même pour la cuisson, qui doit se faire dans une casserole. Il n’est donc pas nécessaire d’allumer le four, ce qui permet d’optimiser le temps.

La recette de l’omelette aux aubergines, pommes de terre et jambon : une omelette pas comme les autres !

Ingrédients

  • 6 petites pommes de terre
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 2 aubergines, épluchées et coupées en dés
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail écrasées avec le dos d’un couteau
  • un filet d’huile d’olive
  • 80 g de Galbanino light râpé
  • suffisamment de persil haché
  • Suffisamment de poivre
  • Suffisamment de sel

Préparation

  1. Tout d’abord, placez les pommes de terre dans leur peau dans une casserole avec de l’eau, mettez sur le feu et laissez-les ramollir.
  2. Pendant ce temps, versez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, insérez les gousses d’ail écrasées avec le dos d’un couteau, ajoutez les aubergines coupées en dés et épluchées, remuez, salez et poivrez et laissez cuire.
  3. Maintenant, égoutter les pommes de terre, les éplucher, les transférer dans un bol, les écraser avec un presse-purée, ajouter les œufs, le sel, le poivre et le parmesan râpé, puis mélanger correctement à l’aide d’une spatule.
  4. Une fois que vous avez obtenu une purée ferme et moelleuse, intégrez les aubergines cuites à la poêle, mélangez, ajoutez le persil haché et mélangez à nouveau.
  5. Enfin, huiler une poêle à frire anti-adhésive, étaler la moitié du mélange, remplir le centre avec du jambon cuit et quelques tranches de fromage galbanino râpé, fermer avec le reste du mélange, sceller les bords, bien égaliser avec une spatule et cuire en scellant avec un couvercle.
  6. Laisser mijoter l’omelette de pommes de terre pendant environ 10 à 12 minutes des deux côtés, puis servir.