Si vous êtes à la recherche d’un dessert léger, facile à préparer et sans farine, ne cherchez plus ! Ce gâteau au yaourt ultra crémeux est la solution parfaite. Avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré, il est idéal pour un petit-déjeuner équilibré, une pause gourmande ou même un dessert léger après un repas.

Mais pourquoi ce gâteau au yaourt sans farine est-il si spécial ? Contrairement aux gâteaux traditionnels, il ne contient que quelques ingrédients essentiels et repose principalement sur le yaourt pour lui donner une texture aérienne et moelleuse. De plus, sans farine et sans beurre, il convient parfaitement à ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui veulent un dessert plus digeste et pauvre en calories.

Pourquoi ce gâteau au yaourt crémeux fait sensation ?

✅ Sans farine et sans gluten : parfait pour les personnes intolérantes ou en quête d’un dessert plus léger.
✅ Facile et rapide : 10 minutes de préparation seulement !
✅ Texture ultra crémeuse : grâce à la fécule de maïs, ce gâteau est moelleux et fondant en bouche.
✅ Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert : une douceur à savourer à tout moment de la journée.
✅ Faible en calories : parfait pour un plaisir gourmand sans culpabilité.

Recette du gâteau au yaourt ultra crémeux (sans farine, sans beurre)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Portions : 6

📝 Ingrédients

  • 400 g de yaourt blanc nature (0% ou classique)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 40 g de fécule de maïs
  • 90 g de sucre (ou 60 g d’édulcorant naturel pour une version allégée)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Beurre ou huile pour graisser le moule
  • Sucre glace pour la finition (optionnel)

📌 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer le moule et préchauffer le four

  • Beurrer et fariner un moule rond de 18 cm de diamètre, puis secouer l’excédent.
  • Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

2️⃣ Séparer et battre les œufs

  • Séparer les blancs des jaunes dans deux bols différents.
  • Dans un premier bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture ferme et mousseuse.

3️⃣ Préparer la base du gâteau

  • Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
  • Ajouter la fécule de maïs et la levure chimique tamisées, puis mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux.
  • Incorporer le yaourt et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4️⃣ Incorporer les blancs en neige

  • Ajouter progressivement les blancs en neige dans la pâte en effectuant des mouvements délicats de bas en hautavec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.

5️⃣ Cuisson du gâteau

  • Verser la préparation dans le moule et tapoter légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
  • Enfourner à 160°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
  • Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

6️⃣ Démoulage et finition

  • Laisser refroidir le gâteau à température ambiante avant de le démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace pour une touche gourmande (optionnel).

🛠️ Astuces & Conseils

✔ Utilisez un yaourt nature ou aromatisé : vanille, citron ou coco pour varier les saveurs.
✔ Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour un goût encore plus frais et parfumé.
✔ Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une alternative plus naturelle.
✔ Pour un effet encore plus crémeux : servez-le légèrement tiède avec un coulis de fruits rouges.

🔀 Variantes gourmandes

💡 Version chocolatée : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao amer à la pâte pour une version ultra-gourmande.
💡 Avec des fruits : incorporez des morceaux de pommes, de poires ou de framboises pour une touche fruitée.
💡 Sans sucre ajouté : utilisez de la compote de pommes à la place du sucre pour un dessert 100% naturel.

📌 Conservation et dégustation

  • À température ambiante : 2 jours sous un torchon propre.
  • Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
  • Au congélateur : jusqu’à 2 mois (tranchez avant congélation pour faciliter la dégustation).

💡 Astuce : Réchauffez une part 5 minutes au four à 160°C pour retrouver son moelleux.

💬 Foire aux questions

1. Puis-je remplacer la fécule de maïs ?

Oui, par de la farine de riz ou de la fécule de pomme de terre pour une version sans gluten.

2. Comment obtenir un gâteau encore plus aérien ?

Le secret réside dans le battage des blancs en neige et leur incorporation délicate.

3. Peut-on utiliser un autre yaourt ?

Bien sûr ! Vous pouvez tester avec du yaourt au soja, au lait de coco ou à l’amande pour une version vegan.

4. Puis-je réduire encore plus les calories ?

Remplacez le sucre par de l’édulcorant naturel et utilisez du yaourt 0%.

5. Mon gâteau est trop liquide, que faire ?

Vérifiez que votre yaourt n’est pas trop aqueux et que les blancs ont bien été montés en neige ferme.

🔎 Conclusion

Ce gâteau au yaourt sans farine et ultra crémeux est un vrai plaisir pour les amateurs de desserts légers et gourmands. Simple à réaliser, économique et adapté à tous les régimes, il séduit par son goût délicat et sa texture fondante en bouche.

Que ce soit pour un petit-déjeuner équilibré, une collation saine ou un dessert rapide, cette recette est un incontournable à tester absolument.

Essayez-la et dites-nous ce que vous en pensez ! Bonne dégustation !