Les carrés de chocolat sont des petits gâteaux irrésistibles, parfaits pour toutes les occasions. Avec leur base moelleuse au cacao et aux pépites de chocolat, rehaussée d’un glaçage fondant au chocolat, ces douceurs feront sensation à chaque bouchée. Un arôme subtil de rhum (ou son alternative pour les enfants) ajoute une touche finale délicieuse.

Suivez cette recette pour préparer des carrés de chocolat maison, aussi beaux que bons !

Pourquoi Préparer des Carrés de Chocolat ?

  • Moelleux et gourmands : Une base tendre avec des pépites fondantes.
  • Polyvalents : Idéals pour un dessert, une collation ou une fête.
  • Faciles à personnaliser : Ajoutez vos propres touches avec des noix, des fruits secs ou des arômes.

Ingrédients pour les Carrés de Chocolat

1. Pour la Base :

  • 6 œufs
  • 260 g de farine (type 00)
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 180 g de sucre
  • 170 g de margarine végétale (non hydrogénée)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de maïs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique (16 g)
  • 150 g de pépites de chocolat

2. Pour le Glaçage :

  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 250 g de chocolat (mélange de chocolat noir et lait)
  • 10 g de beurre

3. Pour le Sirop :

  • 50 ml d’eau
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • 1 petit verre de rhum (ou un flacon d’arôme de rhum pour une version enfant)

Étapes de Préparation des Carrés de Chocolat

1. Préparez la Base

  1. Préchauffez le four : Réglez-le à 170°C (statique). Graissez un moule rectangulaire de 40 × 30 cm.
  2. Mélangez les ingrédients secs : Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique. Réservez.
  3. Fouettez les œufs : À l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre, la vanille et le sel pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajoutez les graisses : Incorporez la margarine fondue et l’huile, tout en fouettant.
  5. Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez le mélange de farine petit à petit, puis incorporez les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule.
  6. Cuisez la base : Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
  7. Laissez refroidir : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule.

2. Préparez le Sirop

  1. Chauffez l’eau et le sucre : Faites chauffer jusqu’à dissolution complète.
  2. Ajoutez le rhum : Incorporez-le petit à petit jusqu’à obtenir le goût désiré.
  3. Humectez le gâteau : Badigeonnez légèrement la base refroidie avec ce sirop.

3. Préparez le Glaçage

  1. Faites fondre le chocolat : Faites chauffer la crème et le beurre dans une casserole à feu doux.
  2. Incorporez le chocolat : Ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Glacez le gâteau : Versez le glaçage sur le gâteau encore dans le moule et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

4. Décorez et Coupez

  1. Ajoutez des motifs : Avec les dents d’une fourchette, réalisez des motifs décoratifs sur la surface du glaçage.
  2. Coupez en carrés : Une fois le glaçage bien pris, découpez le gâteau en carrés.

Version avec le Bimby

  1. Préparez la base avec le Bimby :
    • Tamisez les ingrédients secs.
    • Fouettez les œufs, le sucre, la vanille et le sel à 37°C / vitesse 4 / 10 minutes (sans gobelet).
    • Ajoutez la margarine et l’huile à vitesse 4 pendant 40 secondes.
    • Incorporez le mélange sec à l’aide d’une spatule et ajoutez les pépites de chocolat.
  2. Cuisez la base : Versez dans le moule et faites cuire comme indiqué.
  3. Préparez le glaçage avec le Bimby :
    • Chauffez la crème et le beurre à 70°C / vitesse 2 / 4 minutes.
    • Ajoutez le chocolat à vitesse 4 pendant 1 minute.
    • Glacez le gâteau et suivez les étapes pour la décoration.

Conseils pour Réussir vos Carrés de Chocolat

  • Ajoutez une touche personnelle : Saupoudrez de noix concassées, de pistaches ou de copeaux de noix de coco avant que le glaçage ne durcisse.
  • Conservez-les bien : Placez les carrés dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
  • Adaptez le goût : Remplacez le rhum par du jus d’orange pour une version sans alcool.

Conclusion : Régalez-vous avec ces Carrés de Chocolat !

Les carrés de chocolat sont une douceur parfaite pour toutes les occasions. Leur texture moelleuse, combinée au glaçage fondant, en fait une gourmandise incontournable. Préparez-les pour une fête, un goûter ou un moment de plaisir sucré à partager en famille !

Essayez cette recette aujourd’hui et laissez-vous séduire par ces bouchées chocolatées irrésistibles !