Carrés à la crème de citron
J’ai un citronnier entier dans mon jardin, son parfum est quelque chose de spectaculaire, je ferais bien un gâteau au citron par jour ! D’ailleurs, je vous propose aujourd’hui une recette à la fois délicieuse et délicate.
Les ingrédients sont nombreux, mais le processus est très simple.
Nous préparerons une pâte brisée sans œufs car la crème au citron en contient 5. Nous mettrons moins de sucre dans la pâte brisée et un peu plus dans la crème car le jus de citron doit être sucré à point. Ce type de crème se cuit directement au four.
Vous verrez que le résultat sera délicieux !
Carrés à la crème de citron
Pour cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants
Pour la pâte brisée
- 150 g de farine,
- 50 g de sucre,
- une pincée de sel,
- 125 g de beurre en cubes
- 30 g de fécule de maïs.
Pour la crème au citron
- 180 g de jus de citron,
- 200 g de sucre,
- le zeste d’un citron,
- 6 œufs
- 70 g de farine
- Sucre glace pour la décoration.
Préparation
– Recouvrir un moule carré de 24 x 24 cm de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 degrés ventilés ou 190 degrés statiques.
Pour préparer la pâte brisée, il faut mettre la farine, la fécule, le sucre, la pincée de sel et le beurre dans un grand bol et pétrir le tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Verser ensuite le mélange dans le moule en le pressant bien. Mettre au four et cuire à 180 degrés dans un four ventilé ou à 190 degrés dans un four statique pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, nous préparons la crème.
Placer les 6 œufs et le sucre dans un grand bol et bien battre à l’aide d’un fouet à main. Dès que les deux ingrédients sont amalgamés, ajouter le jus et le zeste de citron, puis tamiser la farine et l’incorporer au mélange.
Après les 20 minutes de cuisson, sortez la base du four et versez le mélange de crème. Remettez le tout dans le four et baissez la température à 150 degrés dans un four à chaleur tournante ou 140 dans un four statique et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
Une fois cuit, on attend qu’il refroidisse et on le démoule à l’aide de papier sulfurisé. Découper en carrés, saupoudrer de sucre glace et passer à table.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous donner rendez-vous la prochaine fois avec le même type de recette !
