🦪 Brochettes de Saint-Jacques façon Cyril Lignac : Une Recette Chic et Raffinée ! ✨

Les brochettes de Saint-Jacques signées Cyril Lignac sont une entrée chic, rapide et savoureuse qui impressionnera vos convives. Associées à une délicate sauce au Cognac et au safran, ces brochettes révèlent des saveurs exquises, parfaites pour un repas de fête ou une occasion spéciale.

🕒 Informations Clés :

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients :

  • 🦪 12 noix de Saint-Jacques avec corail
  • 🧂 Sel (au goût)
  • 🌶️ Poivre (à volonté)
  • 🥃 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 🌿 1 bouquet de persil frais
  • 🧴 Huile d’olive
  • 📌 1 pincée de safran
  • 🥛 2 cuillères à soupe de lait chaud

👩‍🍳 Préparation des brochettes de Saint-Jacques : Étape par Étape

1. Préparation des Saint-Jacques :

1️⃣ À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les coquilles Saint-Jacques.
2️⃣ Séparez délicatement la noix et le corail.
3️⃣ Rincez soigneusement les noix et le corail sous l’eau froide.
4️⃣ Coupez les noix en deux parties dans le sens de l’épaisseur pour une cuisson plus uniforme.

2. Montage des brochettes :

1️⃣ Enfilez les noix et les coraux de Saint-Jacques sur des brochettes en bois, en les alternant pour une présentation harmonieuse.
2️⃣ Assaisonnez avec sel et poivre.
3️⃣ Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive.

3. Cuisson à la poêle :

1️⃣ Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
2️⃣ Faites dorer les brochettes de chaque côté pendant quelques minutes.
3️⃣ Égouttez-les et réservez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.

4. Préparation de la sauce au Cognac et safran :

1️⃣ Dans la même poêle, versez les 2 cuillères à soupe de Cognac et faites chauffer.
2️⃣ Faites flamber délicatement pour éliminer l’alcool (prenez vos précautions).
3️⃣ Ajoutez le safran dissous dans le lait chaud, une pincée de sel et de poivre.
4️⃣ Laissez la sauce réduire légèrement pour obtenir une consistance onctueuse.

5. Finition au four :

1️⃣ Placez les brochettes de Saint-Jacques dans un plat allant au four.
2️⃣ Badigeonnez généreusement avec la sauce au Cognac et safran.
3️⃣ Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 3 à 5 minutes, juste pour légèrement gratiner les brochettes.

6. Dressage et service :

1️⃣ À la sortie du four, parsemez les brochettes de persil frais haché.
2️⃣ Disposez-les sur une belle assiette de service.
3️⃣ Servez immédiatement pour une dégustation optimale.

🍽️ Accompagnement Idéal :

Ces brochettes de Saint-Jacques se marient parfaitement avec :

  • Un risotto crémeux au parmesan 🧀🍚
  • Une purée de patates douces onctueuse 🍠
  • Une salade fraîche assaisonnée au citron 🍋🥗

🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?

✅ Rapide et facile à préparer
✅ Saveurs délicates et équilibrées
✅ Parfaite pour une occasion spéciale
✅ Sauce onctueuse et parfumée

📝 Astuces du Chef :

  • 🎯 Ne faites pas trop cuire les Saint-Jacques, elles doivent rester tendres et légèrement nacrées à l’intérieur.
  • 🔥 Soyez prudent en flambant le Cognac, éloignez-vous de toute source inflammable.

🥂 Conclusion : Une Entrée Chic et Savoureuse !

Ces brochettes de Saint-Jacques façon Cyril Lignac allient simplicité, élégance et raffinement. Chaque bouchée est une explosion de saveurs où le Cognac rencontre la délicatesse des Saint-Jacques et le parfum envoûtant du safran.

Prêt à impressionner vos invités ? Passez en cuisine et régalez-vous ! 🦪✨