🎄 Bûche de Noël au Café et Praliné : La Recette Originale de Cyril Lignac ☕✨
La bûche de Noël au café et au praliné est un dessert incontournable pour les fêtes, mêlant une texture fondante, une crème riche et un délicieux arôme de café. Voici la recette complète et optimisée pour un résultat digne des plus belles tables de Noël.
📝 Ingrédients
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la crème au beurre :
- 375 g de beurre mou
- 3 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe d’extrait de café (selon vos goûts)
- 150 g de pralin en poudre
👩🍳 Préparation
1. Préparer le biscuit :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine, le sucre vanillé et la levure chimique en continuant de fouetter.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple au toucher.
- Retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le délicatement avec le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème au beurre :
- Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez tiédir.
- Travaillez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture pommade.
- Incorporez progressivement le mélange œufs-sucre refroidi au beurre, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoutez l’extrait de café et mélangez bien.
- Réservez 2/3 de la crème et ajoutez-y la moitié du pralin. Conservez le reste au réfrigérateur.
3. Monter la bûche :
- Déroulez le biscuit refroidi.
- Étalez uniformément la crème au pralin sur toute la surface.
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien.
- Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
4. Finition et Décoration :
- Sortez la bûche et la crème au beurre restante du réfrigérateur. Fouettez légèrement la crème pour la rendre plus souple.
- Retirez le film alimentaire de la bûche et coupez proprement les extrémités pour un rendu net.
- Placez la bûche sur un plat de service et recouvrez-la avec le reste de la crème au beurre à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrez du pralin restant pour une finition croquante.
- Replacez la bûche au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la crème se fige parfaitement.
🎁 Conseils de Présentation :
- Décorez avec des sujets de Noël, quelques grains de café ou encore des éclats de pralin.
- Accompagnez ce dessert d’une crème anglaise maison ou d’un café gourmand pour sublimer la dégustation.
🍴 Dégustation :
Sortez la bûche 15 minutes avant de la servir pour une texture optimale. Découpez de belles tranches et savourez chaque bouchée.
🌟 Pourquoi Cette Recette est Incontournable ?
- Facile à préparer avec des étapes claires.
- Un dessert moelleux et parfumé au goût subtil de café et de praliné.
- Parfait pour impressionner vos invités pendant les fêtes.
🎄 Joyeuses fêtes et bon appétit ! 🎁🍰