Les brochettes de Saint-Jacques et gambas sont une excellente façon de sublimer les saveurs de la mer. Ce plat simple à préparer est idéal pour un repas élégant ou une entrée festive. Avec des ingrédients de qualité et une cuisson maîtrisée, vous obtiendrez un résultat savoureux et fondant. Suivez cette recette pas à pas pour ravir vos convives.


Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 gambas ou grosses crevettes
  • 4 noix de Saint-Jacques avec leur corail
  • 2 piques à brochette
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation

1. Préparez les ingrédients

  1. Nettoyez les Saint-Jacques : Ouvrez les coquilles et récupérez délicatement la noix blanche et le corail. Rincez-les sous l’eau froide et réservez.
  2. Préparez les gambas : Décortiquez les gambas en laissant la queue intacte pour une meilleure présentation. Retirez le boyau dorsal à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent.

2. Assemblez les brochettes

  1. Enfilez une gambas sur un pique à brochette, suivie d’une noix de Saint-Jacques et de son corail. Ajoutez une autre gambas pour compléter.
  2. Répétez l’opération pour la seconde brochette.

3. Préparez l’assaisonnement

  1. Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement.
  2. Faites chauffer une poêle ou une poêle-grill à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

4. Faites cuire les brochettes

  1. Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le légèrement dorer pour parfumer l’huile.
  2. Déposez les brochettes dans la poêle et faites-les cuire à feu vif environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  3. Salez et poivrez selon votre goût.

Conseils pour réussir vos brochettes

  • Temps de cuisson : Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter que les Saint-Jacques deviennent caoutchouteuses. Elles doivent rester fondantes.
  • Variantes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes pour plus de couleurs et de saveurs.

Suggestions d’accompagnement

  • Servez vos brochettes avec un risotto crémeux au parmesan, une salade croquante, ou des légumes grillés.
  • Un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, sublimera les saveurs marines de ce plat.

Conclusion

Les brochettes de Saint-Jacques et gambas sont une recette rapide, élégante et pleine de saveurs. Parfaites pour une occasion spéciale ou pour surprendre vos invités, elles allient simplicité et raffinement. Essayez-les dès aujourd’hui et régalez-vous ! 😊