Un classique de la cuisine française revisité pour une préparation simple et rapide, mais toujours aussi savoureuse. Cette blanquette met en valeur la tendreté du poulet et la douceur des champignons dans une sauce riche et veloutée, parfaite pour un repas familial ou un dîner raffiné.
Ingrédients :
- 500 g de champignons frais (de Paris ou autres variétés au choix)
- 20 g de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
- 600 g de blancs de poulet
- 350 ml de bouillon de volaille
- 20 g de farine
- 2 càs de crème fraîche (facultatif, pour une touche plus crémeuse)
- 1 bouquet de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation :
1. Préparation des ingrédients :
- Nettoyez soigneusement les champignons en retirant les résidus de terre avec un chiffon humide. Évitez de les tremper dans l’eau pour préserver leur texture. Coupez-les en fines tranches.
- Découpez les blancs de poulet en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Réservez.
2. Cuisson des champignons :
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau de végétation soit évaporée. Réservez-les dans un bol.
3. Préparation de la base de la sauce :
- Dans une casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux blond (sans laisser brunir).
- Versez progressivement le bouillon de volaille en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Cuisson du poulet et des champignons :
- Incorporez les morceaux de poulet dans la sauce chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Ajoutez ensuite les champignons dorés et mélangez délicatement. Si vous préférez une sauce encore plus onctueuse, ajoutez la crème fraîche à ce stade.
5. Assaisonnement et finition :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez une généreuse poignée de persil haché pour apporter une note de fraîcheur.
- Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Présentation :
- Servez chaud dans des assiettes creuses ou des bols.
- Accompagnez la blanquette de poulet aux champignons de riz basmati, de pommes vapeur ou d’une purée maison pour un repas complet et réconfortant.
- Garnissez avec un brin de persil frais pour une touche finale élégante.
Astuces :
- Variante au vin blanc : Pour une touche plus gourmande, déglacez les champignons avec un filet de vin blanc sec avant de les ajouter à la sauce.
- Pour une version légère : Remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou omettez-la complètement.
- Conservation : Cette blanquette peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours et réchauffée doucement à feu doux.
Voici votre Blanquette de Poulet aux Champignons, prête à ravir vos papilles et celles de vos invités ! Bon appétit ! 🍽️