Lorsque j’ai envie d’une friandise savoureuse et facile à préparer, je fais des biscuits au citron ! J’adore cet agrume rafraîchissant et désaltérant, et je suppose que mes recettes en témoignent.

J’aime son arrière-goût légèrement âcre et piquant qui peut parfumer à lui seul n’importe quelle recette, en l’améliorant et en rehaussant les saveurs ; je l’utilise entièrement, jus et zeste, pour être clair. C’est pourquoi je veille toujours à utiliser ceux qui n’ont pas été traités avec des pesticides. Je vous conseille donc de les choisir biologiques, qu’ils proviennent du jardin ou d’un fournisseur de confiance.

Ces pâtisseries sont très faciles à réaliser : elles seront prêtes en un clin d’œil.

Pour former la pâte, il suffit de mélanger tous les ingrédients ; une fois la pâte prête, nous prenons une noix à la fois et créons de nombreuses boules, toutes de même poids et de même taille. Nous les roulons ensuite dans du sucre glace, nous les plaçons sur la plaque de cuisson et c’est parti pour le four.

Je vais maintenant vous expliquer tous les détails.

Biscuits au citron : ingrédients et préparation

Pour cette recette, obtenons :

  • 250 g de farine,
  • 2 œufs,
  • 60 g de sucre,
  • 45 ml d’huile,
  • 1 citron, le zeste et le jus de citron
  • un demi sachet de levure chimique
  • goûter de sucre glace pour décorer

Préparation

Nous tapissons la lèchefrite avec le papier approprié et la gardons à portée de main.

Râper le zeste de citron, en extraire le jus et le passer au tamis.

Nous cassons les œufs dans un grand bol, ajoutons le sucre en poudre et battons les ingrédients à l’aide d’un batteur à main pour dissoudre les grains. Verser ensuite l’huile et le jus de citron, puis incorporer la farine et la levure chimique (préalablement tamisées) et le zeste haché. Lorsque la pâte est bien liée, nous passons à la table de travail.

Prenons une petite noix à la fois et faisons plusieurs boules, toutes de la même taille.

Préparons une assiette avec un peu de sucre glace. Roulons nos biscuits et plaçons-les sur la plaque, bien espacés. Les faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés dans un four statique, ou 170 dans un four ventilé.

Au bout de quinze minutes, vérifiez-les, s’ils sont légèrement dorés et craquelés en surface, sortez-les du four.

Ces délicieuses friandises sont prêtes. Laissez-les refroidir complètement, puis rassemblez ceux que vous aimez et savourez un en-cas sain !