Envie d’un plat raffiné, facile à réaliser mais avec un goût digne d’un restaurant ? Ce bifteck poêlé au beurre parfumé à l’ail, accompagné d’une onctueuse sauce aux champignons, est une pure merveille. Un duo savoureux et fondant, à déguster avec des pommes de terre croustillantes ou une purée maison.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les steaks :

  • 4 biftecks de bœuf (type New York, env. 200 g chacun, 2-3 cm d’épaisseur)

  • Sel & poivre noir fraîchement moulu

  • 4 c. à soupe de beurre (divisées)

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • Quelques brins de thym frais (ou romarin/persil au choix)

Pour la sauce crémeuse aux champignons :

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 250 ml de champignons bruns émincés

  • 1 à 2 c. à café de sauce Worcestershire (ou vinaigre balsamique doux)

  • 125 ml de crème légère ou semi-épaisse

  • Sel & poivre au goût

🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les biftecks

  • Sortez les steaks du frigo 30 min à l’avance.

  • Salez et poivrez généreusement chaque face.

  • Faites chauffer une grande poêle (idéalement en fonte) à feu vif avec 1 c. à soupe d’huile.

2. Cuisson des steaks

  • Saisissez les steaks 3 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration.

  • Baissez le feu à moyen, ajoutez 2 c. à soupe de beurre, les gousses d’ail et le thym.

  • Arrosez les steaks avec le beurre fondu pendant encore 1 à 2 minutes (selon la cuisson désirée).

  • Retirez les steaks, versez le jus de cuisson dessus, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

3. Préparer la sauce aux champignons

  • Dans la même poêle, ajoutez l’ail écrasé, faites revenir 30 sec.

  • Ajoutez les champignons et la sauce Worcestershire, laissez revenir 3 à 5 min.

  • Incorporez la crème, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux quelques minutes jusqu’à épaississement.

🍽 Astuce de chef

🔪 Pour une cuisson parfaite : utilisez un thermomètre à viande.
– Saignant : 52–55°C
– À point : 60–65°C
– Bien cuit : 70°C+

😍 Dégustation

Servez les steaks nappés de leur sauce crémeuse aux champignons, accompagnés de pommes de terre rôties à l’ail, de haricots verts vapeur ou même de tagliatelles fraîches.

Un plat chic et gourmand, prêt à séduire tous les palais !