Parfumés, dorés à souhait et incroyablement moelleux à l’intérieur, ces beignets au citron faciles à préparer sont la définition même de la gourmandise. Avec leur délicate touche de limoncello, ils sont parfaits pour égayer vos goûters, brunchs ou desserts improvisés. Et bonne nouvelle : pas besoin d’être un pro en pâtisserie pour les réussir !

En seulement 10 minutes de préparation, avec des ingrédients simples que vous avez déjà dans vos placards, vous obtenez des beignets maison crousti-moelleux qui régaleront petits et grands.

✅ Ingrédients (pour environ 20 beignets)

  • 🥚 2 œufs

  • 🌾 200 g de farine (type 00 ou T45)

  • 🍬 60 g de sucre

  • 🧁 1/2 sachet de levure chimique

  • 🥛 100 ml de lait

  • 🍋 50 ml de limoncello

  • 🍋 Zeste fin d’un citron bio

  • 🧂 1 pincée de sel

  • 🛢 Huile de friture neutre (tournesol ou pépins de raisin)

  • ❄️ Sucre semoule pour l’enrobage

👨‍🍳 Préparation : Étapes Faciles et Rapides

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Ajoutez le lait, le limoncello et le zeste de citron. Mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et épaisse, prête à être frite.

2. Cuisson des beignets

Faites chauffer l’huile à 170°C dans une casserole profonde.

À l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace, formez de petites boules et plongez-les dans l’huile chaude. Laissez-les dorer 2 à 3 minutes, en les retournant pour une cuisson uniforme.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Enrobage gourmand

Roulez immédiatement les beignets chauds dans le sucre semoule, pour un enrobage croustillant et sucré irrésistible.

💡 Astuces pour des Beignets Parfaits

  • 🧁 Consistance de la pâte : Elle doit être crémeuse mais dense. Trop liquide ? Les beignets s’aplatiront.

  • 🌡 Température de l’huile : Trop chaude = brûlés, trop froide = imbibés d’huile. Visez 170–175°C.

  • 🍸 Limoncello de qualité : Pour un parfum citronné naturel et intense, préférez une liqueur artisanale ou maison.

  • 🍋 Citron bio : Essentiel pour un zeste non traité, riche en arômes.

✨ Variantes Délicieuses

  • Sans alcool : Remplacez le limoncello par du jus de citron frais + un peu de zeste.

  • À la ricotta : Ajoutez 100 g de ricotta pour des beignets encore plus fondants.

  • Avec fruits confits : Incorporez des raisins secs trempés ou des dés d’orange confite pour une touche de Noël.

🔁 Conservation

Ces beignets sont meilleurs le jour même, mais peuvent se conserver jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner du moelleux, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 min au four à 100°C.

🙋‍♀️ Foire Aux Questions

Puis-je remplacer le limoncello ?
Oui ! Par de la liqueur d’orange, d’amaretto ou du jus de citron pour une version sans alcool.

Puis-je les cuire au four ?
C’est possible, mais le résultat sera plus proche d’un muffin que d’un beignet classique. Cuisson à 180°C pendant 15–20 minutes dans un moule à muffins.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Non, mieux vaut la frire immédiatement après ajout de la levure pour conserver un bon gonflant.

Croustillants ou moelleux ?
Les deux ! Croustillants à l’extérieur, ultra moelleux à l’intérieur.

Lait végétal possible ?
Oui ! Amande, avoine ou soja conviendront très bien pour une version sans lactose.

🍽 Servez et régalez-vous !

Ces beignets au citron express sentent bon le soleil, les goûters chez mamie et les vacances en Italie. Une bouchée, et vous êtes conquis. Alors, prêts à faire frémir l’huile ? 😋