Je mets à votre disposition une recette d’exception, très simple et au goût irrésistible, Cette bavarois au citron sera votre nouvelle gourmandise incontournable, elle est simple à préparer mais qui à son tour a un aspect si délicat et sophistiqué digne de la cuisine française.

Ingrédients :

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Pour le biscuit :

80 g de sucre en poudre

40 g de poudre d’amandes

20 g de farine

2 œufs

30 g de beurre (fondu)

20 g de fécule

Pour la mousse :

3 œufs

30 g de fécule

4 feuilles de gélatine

120 g de sucre en poudre

5 citrons jaunes

20 cl de crème fleurette

Préparation :

Comment alors réaliser ce bavarois au citron ?

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Penser d’abord à préparer la base de biscuit de votre bavarois.

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Dans un saladier, battez au fouet le mélange sucre et œufs jusqu’à ce que celui-ci blanchisse et devienne mousseux.

Puis incorporez progressivement la poudre d’amande et le beurre préalablement fondu.

Ensuite incorporer la farine et la fécule tamisées petit à petit en mélangeant au fouet pour ne pas que des grumeaux ne se forment.

Beurrez et farinez votre moule (ce que l’on appelle chemiser un moule) ou recouvrez-le d’un papier sulfurisé. Versez-y la préparation du biscuit et enfournez pendant 20 minutes. Une fois que votre biscuit est cuit, laissez refroidir à température ambiante pendant que vous continuez la préparation de votre bavarois au citron.

Préparez la mousse du bavarois. Commencez par placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elle ramollisse.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez au fouet le mélange jaune d’œufs, sucre et fécule.

Pressez les 5 citrons et faites chauffer leur jus à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ébullition.

Ensuite, ajoutez le jus de citron au mélange jaunes d’oeufs+sucre+fécule, ainsi que la gélatine que vous aurez essorée entre vos mains. Mélangez bien le tout.

Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes et ajoutez-les délicatement au mélange.

Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez-la à l’appareil à bavarois au citron.

Beurrez le moule et disposez le biscuit au fond. Versez la mousse au citron sur le biscuit et étalez-la de façon à ce que le dessus du gâteau soit bien lisse.

Placez votre bavarois au citron au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Une fois que votre bavarois au citron a eu le temps de figer au frais, sortez-le et servez le bien frais !

A ce stade, votre bavarois au citron est prêt !