Bienvenue dans les Ardennes belges avec une recette emblématique qui évoque la tradition, la douceur et les souvenirs d’enfance : la célèbre tarte au riz de Verviers !

Star incontestée des pâtisseries belges, cette galette de riz onctueuse et fondante séduit par sa texture crémeuse et sa pâte moelleuse. Un dessert traditionnel que tout le monde devrait goûter au moins une fois dans sa vie !


🍚 Pourquoi on l’adore ?

  • ✅ Texture ultra fondante

  • ✅ Saveurs douces et réconfortantes

  • ✅ Ingrédients simples et accessibles

  • ✅ Recette traditionnelle de Belgique


📝 Ingrédients de la Tarte au Riz de Verviers

Pour la pâte levée :

  • 200 g de farine

  • 1 jaune d’œuf

  • 1/4 c. à café de sel

  • 1 c. à soupe de sucre

  • 15 g de levure de boulanger

  • 100 ml de lait tiède

  • 30 g de beurre mou

Pour la crème de riz au lait :

  • 150 g de riz rond

  • 1 litre de lait entier

  • 1 pincée de sel

  • 1/2 sachet de sucre vanillé

  • 4 c. à soupe de sucre en poudre

  • 2 blancs d’œufs

  • 1 jaune d’œuf


👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. Préparation du riz au lait :

  • Faites chauffer le lait avec une pincée de sel et le sucre vanillé.

  • Ajoutez le riz préalablement rincé à l’eau froide.

  • Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant régulièrement.

  • Laissez ensuite refroidir complètement.


2. Préparation de la pâte levée :

  • Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez le sel.

  • Dans un autre récipient, délayez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 15 minutes.

  • Ajoutez ce mélange dans la farine, puis incorporez le sucre, le jaune d’œuf et le beurre ramolli.

  • Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

  • Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.


3. Montage :

  • Étalez la pâte en un disque de 30 cm, puis foncez un moule beurré de 27 cm de diamètre.

  • Piquez le fond à la fourchette et laissez reposer 15 minutes.

  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au riz au lait refroidi à l’aide d’une spatule.


4. Cuisson :

  • Versez le riz au lait sur la pâte, jusqu’au bord.

  • Badigeonnez les bords de la tarte avec le jaune d’œuf restant.

  • Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.


✨ Astuces pour une tarte parfaite :

  • Utilisez du riz rond spécial dessert pour un fondant optimal.

  • Ne faites pas trop cuire la pâte : elle doit rester moelleuse.

  • Cette tarte est encore meilleure le lendemain, après une nuit au frais.


🍽️ Dégustation

Servez cette tarte au riz traditionnelle tiède ou froide, en dessert ou au goûter. Elle fera sensation à chaque bouchée !