Cette crêpe saine et légère de Pierre Hermé vous permettra de vous régaler toute l’année. Si vous êtes allergique aux œufs, si vous manquez d’œufs dans votre réfrigérateur ou si vous souhaitez simplement changer votre ancienne recette, ces pancakes sont parfaits.
Moelleux et sucrés, ils sont bons avec un peu de confiture, de chocolat fondu ou saupoudrés de sucre. Des crêpes parfaites, gourmandes, légères et moelleuses !
Ingrédients :
– 200 gr de farine
– 4 œufs
– 500 ml de lait
– 20 ml d’eau
– une bonne pincée de sel
– les graines d’ 1 gousse de vanille
– 1 à 2 càs de fleur d’oranger
– 20 gr de beurre fondu
– j’ai rajouté 2 ou 3 càs de sucre mais la recette de base et sans sucre (facultatif)
Préparation :
Comment réaliser ces Crêpes de Pierre Hermé ?
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Mettre la farine dans un bol et creuser un bol et y ajouter les œufs battus et les graines coupées de la gousse de vanille et le sel.
Puis ajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu refroidi, verser le lait et l’eau petit à petit en tournant constamment.
Laisser reposer la pâte 2 heures mais seulement 3/4 d’heure pour moi car je n’ai pas le temps !
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et bien l’essuyer avec un papier absorbant
Lorsque la poêle est bien chaude verser 3/4 de la louche de pâte (selon la taille de la louche) et laisser reposer la crêpe une vingtaine de secondes.
Retournez-le et terminez la cuisson
Goûtez la pâte à tartiner, la confiture ou le miel pour les enfants, j’ai ajouté des amandes et des bonbons croustillants !
