Quand l’hiver frappe à la porte, rien de tel qu’un bon ragoût de bœuf mijoté pour se réchauffer et rassembler la famille autour d’un plat généreux. Cette version à l’ancienne, sans vin, est idéale pour tous, petits et grands. Inspirée de la recette de ma grand-mère, elle est simple, économique, et absolument irrésistible !

Un plat mijoté aux carottes fondantes, pommes de terre moelleuses, et bœuf tendre, le tout baigné dans une sauce savoureuse aux oignons… Un vrai bonheur dans l’assiette.

🕒 Temps de préparation : 20 minutes

⏲ Temps de cuisson : 1h10

🍽️ Pour 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

  • 750 g de bœuf (type paleron, macreuse ou gîte)

  • 500 g de pommes de terre

  • 750 g de carottes

  • 3 oignons jaunes

  • 3 cubes de bouillon de bœuf

  • 1 petite boîte de concentré de tomates

  • 1/2 litre d’eau

  • 1 c. à soupe d’huile

  • 1 noix de beurre

  • Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparation des ingrédients

  • Coupez le bœuf en gros cubes.

  • Émincez les oignons.

  • Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

2. Saisie de la viande

  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.

  • Faites revenir les cubes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

  • Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre jusqu’à coloration dorée.

3. Lancement de la cuisson

  • Faites fondre les cubes de bouillon dans 500 ml d’eau chaude.

  • Versez le bouillon dans la cocotte, salez légèrement, poivrez.

  • Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien.

  • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert.

4. Ajout des légumes

  • Incorporez les carottes, laissez cuire encore 20 minutes.

  • Puis, ajoutez les pommes de terre, couvrez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien fondant.

🍴 Astuces & idées

  • Pour un goût plus rustique, ajoutez une feuille de laurier ou une branche de thym.

  • Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !

  • Servez avec du pain de campagne grillé pour saucer généreusement.

❤️ Un plat qui fait l’unanimité

Ce ragoût de bœuf à l’ancienne sans vin est la preuve qu’avec peu d’ingrédients et beaucoup d’amour, on peut cuisiner un repas simple et savoureux. Parfait pour les grandes tablées ou les soirées cocooning.

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