Envie d’un dessert qui sent bon l’été et la simplicité ? Cette tarte aux pêches et aux pommes est un vrai bonheur à chaque bouchée ! Elle mêle la douceur veloutée des pêches au croquant acidulé des pommes, le tout sur une pâte croustillante parfumée au citron et à l’amande. Une recette facile, saine, et parfaite pour régaler toute la famille.

🍑 Pourquoi vous allez adorer cette tarte ?

  • Sans beurre, à base d’huile d’olive pour une version plus légère

  • Sans œuf : idéale pour les régimes spécifiques

  • Une pâte maison parfumée au zeste de citron et à la poudre d’amande

  • Parfaite pour utiliser un bocal de pêches au sirop et quelques pommes de saison

🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte :

  • 100 g de farine de blé T65

  • 50 g de poudre d’amande

  • 4 c. à soupe de sucre de canne blond

  • Le zeste d’un citron bio

  • 6 c. à soupe d’huile d’olive douce

  • 1/3 de verre à moutarde d’eau froide

Pour la garniture :

  • 2 pommes (type Gala ou Reine des reinettes)

  • 1 bocal de pêches au sirop (environ 4-5 pêches)

  • 2 c. à soupe de sucre de canne blond

👩‍🍳 Préparation pas-à-pas

1. Préparez la pâte maison

  1. Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le zeste de citron.

  2. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  3. Incorporez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte souple.

  4. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparez la compote express

  1. Pelez et coupez les pommes en morceaux.

  2. Égouttez les pêches et coupez-les en quartiers (gardez quelques tranches pour le dessus).

  3. Dans une casserole, faites revenir les pommes avec les morceaux de pêche, un filet d’eau et laissez compoter 10 minutes à feu doux.

  4. Écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture rustique.

3. Montage et cuisson

  1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

  2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

  3. Foncez un moule à tarte (ou un cercle à pâtisserie sur une plaque avec papier cuisson).

  4. Étalez la compote sur la pâte.

  5. Disposez joliment les tranches de pêche restantes sur le dessus.

  6. Saupoudrez de sucre de canne pour caraméliser légèrement.

  7. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

❄️ Conservation

Cette tarte se conserve 2 jours au frais dans une boîte hermétique. Elle est aussi délicieuse tiède que froide !

💡 Astuces et variantes

  • Tarte express : utilisez une pâte brisée toute prête si vous manquez de temps.

  • Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz + sarrasin.

  • Ajout gourmand : parsemez d’un peu d’amandes effilées avant d’enfourner.

  • Parfum bonus : ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la compote pour plus de caractère.

🌟 L’accord parfait

Servez avec une boule de glace vanille, une cuillère de yaourt grec ou une touche de chantilly maison pour un dessert encore plus fondant.

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