Envie d’un dessert qui sent bon l’été et la simplicité ? Cette tarte aux pêches et aux pommes est un vrai bonheur à chaque bouchée ! Elle mêle la douceur veloutée des pêches au croquant acidulé des pommes, le tout sur une pâte croustillante parfumée au citron et à l’amande. Une recette facile, saine, et parfaite pour régaler toute la famille.
🍑 Pourquoi vous allez adorer cette tarte ?
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Sans beurre, à base d’huile d’olive pour une version plus légère
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Sans œuf : idéale pour les régimes spécifiques
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Une pâte maison parfumée au zeste de citron et à la poudre d’amande
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Parfaite pour utiliser un bocal de pêches au sirop et quelques pommes de saison
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte :
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100 g de farine de blé T65
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50 g de poudre d’amande
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4 c. à soupe de sucre de canne blond
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Le zeste d’un citron bio
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6 c. à soupe d’huile d’olive douce
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1/3 de verre à moutarde d’eau froide
Pour la garniture :
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2 pommes (type Gala ou Reine des reinettes)
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1 bocal de pêches au sirop (environ 4-5 pêches)
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2 c. à soupe de sucre de canne blond
👩🍳 Préparation pas-à-pas
1. Préparez la pâte maison
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Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le zeste de citron.
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Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte souple.
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Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparez la compote express
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Pelez et coupez les pommes en morceaux.
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Égouttez les pêches et coupez-les en quartiers (gardez quelques tranches pour le dessus).
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Dans une casserole, faites revenir les pommes avec les morceaux de pêche, un filet d’eau et laissez compoter 10 minutes à feu doux.
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Écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture rustique.
3. Montage et cuisson
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Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
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Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
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Foncez un moule à tarte (ou un cercle à pâtisserie sur une plaque avec papier cuisson).
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Étalez la compote sur la pâte.
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Disposez joliment les tranches de pêche restantes sur le dessus.
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Saupoudrez de sucre de canne pour caraméliser légèrement.
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Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
❄️ Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au frais dans une boîte hermétique. Elle est aussi délicieuse tiède que froide !
💡 Astuces et variantes
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Tarte express : utilisez une pâte brisée toute prête si vous manquez de temps.
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Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz + sarrasin.
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Ajout gourmand : parsemez d’un peu d’amandes effilées avant d’enfourner.
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Parfum bonus : ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la compote pour plus de caractère.
🌟 L’accord parfait
Servez avec une boule de glace vanille, une cuillère de yaourt grec ou une touche de chantilly maison pour un dessert encore plus fondant.
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