La mousse au citron est un dessert parfait pour conclure un repas sur une note légère et acidulée. Avec une texture aérée et une saveur rafraîchissante, elle se marie aussi bien avec des desserts sucrés qu’avec des collations salées. Facile et rapide à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients mais garantit un effet spectaculaire !

Ingrédients :

  • 200 ml de jus de citron frais (environ 4 citrons)
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 7 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de Maïzena

Étapes de préparation :

1. Préparation de la base au citron :

  1. Dans une casserole, mélangez le jus de citron et l’eau, puis faites chauffer à feu doux.
  2. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec 4 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la Maïzena au mélange de jaunes d’œufs et incorporez progressivement le jus de citron chaud, en mélangeant bien.

2. Épaississement de la crème au citron :

  1. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen.
  2. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d’une crème pâtissière.
  3. Retirez du feu, versez la crème au citron dans un saladier, couvrez avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir.

3. Préparation de la meringue :

  1. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec les 3 c. à soupe de sucre restantes, pour obtenir une meringue brillante.
  2. Une fois la crème au citron refroidie, incorporez délicatement la meringue à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.

4. Dressage :

  1. Répartissez la mousse dans six ramequins ou verrines.
  2. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que la mousse prenne.

Suggestions de présentation :

  • Décorez avec des zestes de citron ou quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
  • Accompagnez d’un biscuit croquant, comme des tuiles aux amandes ou des langues de chat.

Astuce :

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron finement râpé dans la crème au citron avant de l’épaissir.

Régalez-vous avec cette mousse au citron ultra légère qui saura ravir vos convives par sa simplicité et son élégance ! 😋