Redécouvrez le vrai goût d’autrefois avec cette tarte aux pommes à l’ancienne, une recette transmise de génération en génération, aussi simple que savoureuse.
Parfaite pour un goûter nostalgique, un dessert entre amis ou pour régaler la famille sans chichi !

Moelleuse à cœur grâce au yaourt, légèrement croquante sur le dessus, cette tarte est un vrai concentré de bonheur. Et grâce à une petite astuce en fin de cuisson, elle devient brillante, dorée et irrésistible 😍.

🍏 Ingrédients (pour un moule de 20 cm)

Pour la pâte :

  • 2 œufs

  • 125 g de yaourt nature

  • 20 g d’huile neutre

  • 220 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 90 g de sucre

  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

  • 3 pommes (2 en tranches, 1 en dés)

Pour la finition dorée :

  • 1 œuf

  • 70 g de sucre

  • 50 g de beurre

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préchauffage & moule

  • Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm.

  • Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).

2. Préparer les pommes

  • Lavez, épluchez et évidez les pommes.

  • Coupez 1 pomme en petits dés et les 2 autres en fines tranches pour la décoration.

3. Préparer la pâte

  • Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse légère et blanchâtre.

  • Ajoutez le yaourt, l’huile et la vanille. Mélangez bien.

  • Incorporez la farine et la levure, puis fouettez jusqu’à une pâte homogène sans grumeaux.

  • Ajoutez les dés de pommes et mélangez à la spatule.

4. Montage

  • Versez la pâte dans le moule.

  • Disposez les tranches de pommes en rosace sur le dessus.

5. Première cuisson

  • Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

6. Préparer la finition brillante

  • Pendant la cuisson, faites fondre le beurre.

  • Mélangez-le avec l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.

7. Deuxième cuisson

  • Sortez la tarte du four.

  • Répartissez délicatement la crème sur la surface.

  • Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

❄️ Refroidissement & dégustation

  • Laissez refroidir complètement avant de démouler.

  • Servez telle quelle, ou accompagnée d’un peu de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille 😋.

✅ Astuces gourmandes

  • Pommes idéales : utilisez des variétés comme Golden ou Reine des reinettes.

  • Sans yaourt ? Remplacez par de la crème fraîche épaisse ou un yaourt végétal.

  • Conservation : jusqu’à 3 jours sous cloche à température ambiante.

🍽️ Un vrai retour aux saveurs d’antan

Cette tarte aux pommes à l’ancienne est un classique intemporel, simple et efficace, qui sent bon l’enfance et les goûters maison. À tester absolument !