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Voici pour vous une meilleure recette ; Verrines façon tarte au citron meringuée. Il s’agit d’un enchantement pour notre palais et se digère facilement grâce à ces aliments faibles en gras. Découvrez cette recette qui va ajouter de la saveur à votre table lors de vos gouters et de vos collations !

Essayer la recette en respectant les ingrédients et les instructions !

Ingrédients :

Pour le Lemon curd :

75 ml de jus de citron ( 2 petits citrons ) + leurs zestes

100g de sucre en poudre

50g de beurre

2 œufs

Pour le crumble :

50g de farine

50g de poudre d’amandes

50g de sucre en poudre

50g de beurre froid coupé en petits morceaux

Pour la meringue italienne :

1 blanc d’œuf

Pour le sirop:

75g de sucre en poudre + 25ml d’eau

Préparation :

Comment préparer ces Verrines façon tarte au citron meringuée ?

ÉTAPES POUR LE LEMON CURD :
( A préparer de préférence la veille pour le lendemain, le lemon curd est meilleur quand il repose au frais 24 h, mais cette étape n’est pas obligatoire )

Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste et coupez-les en tous petits morceaux.

Mélangez les zestes de citron avec le sucre en poudre du bout des doigts.

Laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et les œufs battus.

Faite cuire au bain-marie en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaissie.

Attention la température ne doit pas dépasser 75°C. Sinon votre lemon aura le goût d’une omelette ! Retirez du feu et ajoutez le beurre, mélanger jusqu’à complète incorporation du beurre. Pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface, couvrez la surface de la crème de film alimentaire. Laissez tiédir puis placez le au frigo pour plusieurs heures, idéalement 24 h.

ÉTAPES POUR LE CRUMBLE :
Préchauffez le four à 150°C

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amandes et ajoutez

le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux

grossier. Déposez le crumble sur une plaque préalablement garnie de papier sulfurisé.

Cuir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Laissez refroidir à la sortie du four. S’il s’est trop aggloméré, n’hésitez pas à l’émietter avec une fourchette.

ÉTAPES POUR LA MERINGUES ITALIENNE :
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à atteindre 120°C.

Pendant ce temps montez le blanc en neige. Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement (en mince filet) sur le blanc tout en continuant à battre.

Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu’à complet refroidissement.

La meringue doit être ferme et brillante.

MONTAGE DES VERRINES :
Garnissez le fond de chaque verrines d’une couche de crumble, puis d’une couche de Lemon

curd bien froid. Versez la meringue dans une poche à douille garnie d’une douille cannelée et

répartissez-la sur le dessus du Lemon en fesant une spirale.

Colorez le dessus de la meringue à l’aide d’un chalumeau.

Gardez finalement au frais jusqu’au moment de servir.

 Vos Verrines façon tarte au citron meringuée sont prêtes !