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Bonjour, bonjour, aujourd’hui, je vous donne un nouveau départ et facile à faire !!! Cette préparation peut se faire à l’avance ou à la minute. Cette recette de tartare de saumon et oeuf mimosa est idéale pour changer de la recette traditionnelle oeuf mimosa.

 Réalisés avec des verrines, ces œufs mimosa sont une idée parfaite pour un apéritif, un cocktail gourmand ou même une entrée. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance.

Ingrédients :

– 10 oeufs frais

– 600 grammes de saumon frais

– 3 jaunes d’oeufs

– 2 citrons jaunes

Moutarde

– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)

Huile de tournesol et d’olive

– Sel, poivre

Préparation :

Comment réaliser ces VERRINES DE TARTARE DE SAUMON ET OEUFS MIMOSA ?

Tout d’abord, portez à ébullition une casserole d’eau imbibée de vinaigre.

Commencez par retirer et désosser le saumon. Couper en dés et conserver séparément dans un récipient suffisamment grand.

Une fois que l’eau a bouilli, ajoutez les œufs non cassés et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.

Pressez 2 citrons, ajoutez-les au saumon, mélangez bien, le poisson deviendra « rose », ajustez le jus au niveau de cuisson désiré. Vous pouvez  ajouter des herbes  (ciboulette, aneth, …).

Écalez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients différents.

Faisons maintenant une mayonnaise maison, mettez 3 jaunes d’oeufs dans une boite avec un peu de moutarde de Dijon,  sel et  poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune en ajoutant petit à petit l’huile de tournesol  et en terminant par l’huile d’olive.

Coupez les blancs en petits bâtonnets et frottez les jaunes avec vos mains. Gardez un peu de jaune pour la déco !!!

Mélangez les jaunes et les blancs avec la mayonnaise.

Dans une verrine, déposer le tartare de saumon au fond, dessus du mélange jaunes/blancs, pour la garniture, passer quelques jaunes d’œufs au mixeur et un brin de persil ou autre.

Servir frais, accompagné d’une salade verte.

Vos VERRINES DE TARTARE DE SAUMON ET OEUFS MIMOSA sont prêtes !