Bonjour à tous, C’est une des recettes que j’ai faite pour mes invités pour ma fête de fin d’année, pour mon buffet apéritif d’anniversaire, faut dire que les verrines ont eu un grand succès, c’était léger et frais.

 Elégantes, raffinées et gourmandes, ces verrines sont idéales pour les apéritifs ou buffets spéciaux lors des fêtes de fin d’année ou toute autre occasion ! Il s’agit notamment de la crème de foie gras, des oignons mélangés au Montbazillac, du foie gras séché.

Ingrédients :

– 1 brique de crème fraiche à 30 % de matière grasse

– 1 sachet de gélatine.

– 1 Magret d’oie séché.

– 20 g de bon foie gras

– 20 cl de Monbazillac

– 20 g de beurre

– 20/30 g de miel

– Confit d’oignons au Monbazillac tout prêt ou à faire soit même avec 500 d’oignons

– 1 trait de vinaigre de cidre

– 120 g de sucre roux

– 1 bonne cuillère de raisins secs

– 1/2 cuill café de quatre épices

Préparation :

Comment réaliser ces VERRINES, CRÈME DE FOIE GRAS, CONFIT D’OIGNONS AU MONTBAZILLAC, MAGRET D’OIE SÉCHÉ ?

Préparer la veille et réfrigérer.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide sans brunir. Désodoriser avec l’alcool de Monbazillac, ajouter le miel, le sucre, les raisins secs, les quatre épices, bien mélanger et ajouter le sucre vinaigre de cidre.

Laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes. Bien mélanger pendant la cuisson. Ouvrir le couvercle et poursuivre la cuisson 5/10 minutes, jusqu’à épaississement. Faites attention à remuer pendant la cuisson, ne collez pas la casserole.

Prendre la valeur de trois cuillères à soupe d’eau dans un ramequin.

Mettre la chantilly et les dés de foie gras au réfrigérateur. Programmable 5 min/vitesse 2/60°.

Faites dissoudre votre gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau froide et ajoutez-la à la crème de foie gras.

Mixer 20 s / vitesse 2.

Couler votre foie gras dans les arêtes, environ 1/4 de la hauteur du verre. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la glace soit congelée.

Ajoutez ensuite une cuillère à café du mélange d’oignons avec le Monbazillac.

Enlevez le gras du magret d’oie et coupez-le en petites lanières que vous disposerez dessus.

Garnir de quelques graines de sésame.

Vos VERRINES, CRÈME DE FOIE GRAS, CONFIT D’OIGNONS AU MONTBAZILLAC, MAGRET D’OIE SÉCHÉ sont prêtes !