Découvrez une recette de Verrines au saumon et à l’avocat, façon tiramisu, une version salée d’un dessert italien alléchant, luxueux et délicieux pour commencer.

 Ce tiramisu est composé d’une crème au beurre citronnée à la ricotta (cette gamme a meilleur goût que le mascarpone), de dés de saumon fumé, de macarons au citron (pour remplacer les biscuits à la cuillère) et de rebotte…. puis, pour finir, une mousse citron mascarpone  saupoudrée d’aneth.

Ingrédients :

Crème d’avocat :

– 2 avocats

– 200 g de ricotta

– 2 citrons

– Mousse mascarpone/ail & fines herbes :

– 70 g de mascarpone

– 30 g de fromage ail & fines herbes (type Boursin)

– 1 gros citron

– Sel, poivre

– 1 œuf

– Aneth

Montage :

– 3 tranches de saumon fumé + 1 pour la déco (env. 150g)

– 5 mini blinis

– Jus d’1/2 citron

– 1 petit oignon

– Sel, poivre

– Piment d’Espelette

Préparation :

Comment préparer ces VERRINES AU SAUMON ET À L’AVOCAT, FAÇON TIRAMISU ?

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Crème d’avocat : coupez l’avocat et l’oignon en petits dés. Utilisez une fourchette pour les écraser pour en faire une purée (comme le guacamole). Utilisez un mixeur si vous en avez un. Ajouter la ricotta et le jus de lime. Saler, poivrer et assaisonner de piment d’Espelette selon votre goût. Remettez le mélangeur ou utilisez le fouet pour homogénéiser le tout. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Mascarpone/ail et fines herbes : séparer le blanc du jaune d’œuf. Battre les jaunes avec le mascarpone, l’ail et le fromage aux fines herbes pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron, le sel et  le poivre et mélanger. Battre les blancs d’œufs et incorporer délicatement au mélange.

Assemblage : étalez un peu de crème au beurre sur le bas du contour. Enrober les dés de saumon sur le dessus pour former une couche (garder une tranche de saumon pour la garniture).

Placez une plaque chauffante et arrosez-la d’un filet de jus de citron vert. Appliquez une deuxième couche de crème au beurre. Terminez par une couche de mousse au mascarpone. Pour un look plus soigné : utilisez un sac tube avec un embout volanté.

 Pour terminer :

 Garniture : trancher le dernier saumon fumé en fines lanières. Placé au centre des verrines. Râpez légèrement le citron pour le saumon. Saupoudrer le tout d’un peu d’aneth. Terminez en déposant une demi-tranche de citron sur le bord de la verveine.

Vos VERRINES AU SAUMON ET À L’AVOCAT, FAÇON TIRAMISU sont prêtes !