Découvrez une recette innovante de verrines alliant la fraîcheur du saumon fumé, la douceur de l’avocat et une touche citronnée. Inspirée du tiramisu, cette version salée est parfaite pour impressionner vos convives avec une entrée légère et délicieuse.

Ingrédients :

Pour la crème d’avocat :

  • 2 avocats
  • 200 g de ricotta
  • 2 citrons (jus)
  • 1 petit oignon
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette

Pour la mousse mascarpone/ail & fines herbes :

  • 70 g de mascarpone
  • 30 g de fromage ail & fines herbes (type Boursin)
  • 1 gros citron (jus)
  • 1 œuf (séparer le blanc du jaune)
  • Sel, poivre
  • Aneth

Pour le montage :

  • 3 tranches de saumon fumé (+ 1 pour la déco, env. 150 g)
  • 5 mini blinis
  • Jus d’½ citron
  • Zeste de citron
  • Aneth frais pour la déco

Préparation :

1. Préparer la crème d’avocat :

  1. Pelez et dénoyautez les avocats. Coupez-les en dés avec l’oignon.
  2. Écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée ou mixez pour une texture lisse.
  3. Ajoutez la ricotta et le jus de citron, puis mélangez bien.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

2. Préparer la mousse mascarpone/ail & fines herbes :

  1. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le mascarpone et le fromage ail & fines herbes.
  2. Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.

3. Montage des verrines :

  1. Première couche : Déposez une couche de crème d’avocat au fond de chaque verrine.
  2. Deuxième couche : Ajoutez une couche de dés de saumon fumé (gardez une tranche pour la décoration).
  3. Troisième couche : Posez un blini arrosé d’un filet de jus de citron.
  4. Quatrième couche : Étalez une nouvelle couche de crème d’avocat.
  5. Dernière couche : Terminez par une couche de mousse mascarpone à l’aide d’une poche à douille pour un rendu élégant.

4. Finitions :

  1. Découpez des lanières de saumon fumé et disposez-les harmonieusement au centre de chaque verrine.
  2. Parsemez de zeste de citron et d’aneth frais.
  3. Ajoutez une demi-tranche de citron sur le bord de chaque verrine pour la décoration.

Conseils :

  • Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
  • Servez avec une tranche de pain grillé pour encore plus de gourmandise.

Et voilà !

Vos Verrines au Saumon et à l’Avocat, Façon Tiramisu sont prêtes à épater vos invités. Élégantes et savoureuses, elles feront sensation lors de vos apéritifs ou dîners festifs. 🍴✨