Un délicieux plat de légumes sans écailles à préparer quand on n’a ni le temps ni l’envie d’être en cuisine. Dans ce cas, on a toujours besoin de recettes faciles et rapides à réaliser, mais tout aussi bonnes pour ouvrir l’appétit. La recette d’aujourd’hui n’a rien de compliqué et peut être préparée en un rien de temps.
Il s’agit d’un plat d’accompagnement de légumes mélangés, délicieux et léger, parfait même pour ceux qui suivent un régime, car la recette nécessite très peu d’huile et de cuisson. Vous pouvez accompagner ce plat de viande, de poisson ou de ce que vous préférez. Mais voyons la recette !
Un plat de légumes délicieux et diététique dont tout le monde raffole
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- une aubergine
- un oignon
- un demi-kilo de pommes de terre
- olives taggiasca au goût
- 30 g de parmesan
- 40 g de fromage scamorza en dés
- sel et poivre à volonté
- un filet d’huile d’olive extra vierge
- du basilic
- une gousse d’ail
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180°C et tapissez une grande plaque à pâtisserie en céramique de papier sulfurisé.
- Laver les pommes de terre, les sécher et les éplucher. Coupez-les en morceaux de taille égale et placez-les dans un bol contenant de l’eau froide. Les pommes de terre perdront ainsi leur amidon, ce qui les rendra plus croustillantes.
- Rincer les poivrons, les débarrasser des graines et des filaments internes et les couper en tranches.
- Faire de même avec l’aubergine et l’oignon, qui doivent être coupés en fines rondelles.
- Récupérer les pommes de terre et les sécher avec un torchon propre.
- Dans un grand bol, placer les pommes de terre sèches, les olives et ajouter tous les légumes, ainsi que l’ail coupé en gousses. Assaisonner avec un peu d’huile, de sel et de poivre et mélanger le tout.
- Transférer le tout sur la plaque de cuisson et faire cuire pendant environ 45 minutes à 180°C.
- Une fois les légumes cuits, vous pouvez saupoudrer de parmesan et ajouter du fromage scamorza haché.
- Avant de servir et de dresser la table, retirez l’ail des légumes et ajoutez quelques feuilles de basilic pour la décoration si vous le souhaitez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un autre type de fromage, comme la feta, le tofu ou ce que vous voulez.
