Voici une excellente recette ; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, et des délicieux truffes chocolat noir et caramel au beurre salé pour vous combler pour un dessert d’après déjeuner léger et gourmand…
Il s’agit d’un dessert ultra facile qui régalera tous les fins gourmets. Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, Et il se mange surtout en accompagnement d’une boisson froide par exemple.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 240 g de chocolat noir
– 30 g de beurre salé
– Cacao non sucré en poudre (environ 50 g)
– 100 g de sucre
– 25 cl de crème fleurette
– 1 cuillère à café rase rase d’agar-agar
Préparation :
Comment préparer ces truffes chocolat noir et caramel au beurre salé ?
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Portez tout d’abord la crème et l’agar-agar à ébullition. Maintenir l’ébullition environ 1 minute pour que l’agar-agar ait le temps d’épaissir.
Retirer du feu et laisser tiédir. Dans une autre casserole, faites un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson).
Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajoutez immédiatement le beurre bien froid, hors du feu, en mélangeant vivement avec un fouet. Versez aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Versez ensuite cette crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.
Pour terminer, sortez-la du réfrigérateur et formez des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez. Roulez les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de cacao.
Votre truffe chocolat noir et caramel au beurre salé est prête !
