Je vous présente un succulent dessert, une recette originale et appétissante de vos tables. C’est une préparation composée d’un mélange d’ingrédients pour un résultat beau à regarder et encore meilleur à déguster. Essayer cette Trianon ou Royal au Chocolat et vous n’allez pas la regretter !

Ingrédients :

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Pour la dacquoise :

90 g de poudre de noisettes

3 blancs d’œufs

35 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

Pour le feuilleté praliné:

200 g de pralinoise

90 g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets)

40 g de pralin en poudre

Pour la mousse au chocolat :

400 ml de crème fleurette à 30%

140 g de chocolat noir pâtissier

Préparation :

Comment réaliser cette Trianon ou Royal au Chocolat ?

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LA DACQUOISE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer soigneusement ce mélange aux blancs montés en neige.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné.

Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.

LE FEUILLETE PRALINE :

Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.

Chemiser le cercle à pâtisserie d’une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise.

Étaler la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.

Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.

LA MOUSSE AU CHOCOLAT :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.

Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire).

Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.

Votre Trianon ou Royal au Chocolat est prête !