Le rouleau de pommes de terre farci à l’aubergine est une véritable spécialité à ne pas manquer, car il s’agit d’une recette extrêmement riche en saveurs qui réussit à ouvrir l’appétit. En effet, son odeur invitante attirera les adultes et les enfants à table et fera de ce repas une véritable fête.
Pour obtenir une réponse vraiment positive de toute la famille, il faut donc l’essayer et, croyez-moi, les déjeuners et les dîners ne seront plus jamais ennuyeux. En outre, c’est la solution idéale pour ceux qui suivent un régime contrôlé, ce qui implique toujours de nombreux renoncements et, souvent, de devoir renoncer à des plats savoureux et appétissants.
De même, si vous manquez de temps (peut-être parce que vous êtes rentré tard du travail), ne vous inquiétez pas, le processus est assez rapide et ne nécessite que très peu d’étapes, qui s’avèrent extrêmement faciles.
La recette du rouleau de pommes de terre farci aux aubergines : tout le monde veut me piquer ma recette !
Ingrédients
- 2 pommes de terre pelées et coupées en rondelles
- 1 aubergine, pelée et coupée en dés
- 80 g de fromage râpé (comme le galbanino light)
- 15-20 tomates cerises coupées en deux
- 1 petit poivron coupé en lanières
- 1 oignon, coupé en tranches
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive
- suffisamment de persil haché
- Suffisamment de sel et de poivre
Préparation
- Tout d’abord, tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, saupoudrez-la de fromage râpé et placez-y les pommes de terre coupées en fines tranches.
- Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les cuire à four chaud pendant 15 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, versez un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon émincé, le poivron haché et l’ail haché, remuez et faites dorer pendant 2 minutes.
- Ajoutez maintenant les aubergines coupées en dés, remuez, salez et poivrez, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, remuez, fermez avec un couvercle et laissez cuire.
- Ensuite, éteignez le feu, ajoutez le persil haché et un filet d’huile d’olive, mélangez et réservez.
- Saupoudrer les pommes de terre d’un peu de fromage râpé, ajouter les aubergines cuites, rouler le tout à l’aide de papier sulfurisé, placer le rouleau sur une plaque de cuisson recouverte d’un autre papier sulfurisé et farcir la surface avec le reste du fromage râpé.
- Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 5 à 10 minutes à une température de 180 °C. Une fois la préparation terminée, garnissez-la de persil haché et présentez-la à table.
