Offrez-vous un plat digne des grandes occasions avec cette recette de tournedos au foie gras. Un mariage parfait entre la tendreté du tournedos et le fondant du foie gras, idéal pour un repas raffiné en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle impressionnera vos convives à coup sûr !
Ingrédients :
- 4 tournedos
- 1 noix de beurre
- 4 tranches de foie gras cru
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation :
1. Cuisson des tournedos :
- Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre à feu moyen.
- Saisissez les tournedos pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée (saignant, à point ou bien cuit).
- Salez et poivrez généreusement.
- Retirez les tournedos de la poêle, couvrez-les de papier aluminium et réservez pour maintenir au chaud.
2. Cuisson des tranches de foie gras :
- Dans la même poêle (ne la nettoyez pas, pour conserver les sucs), saisissez les tranches de foie gras cru. Faites-les cuire rapidement, environ 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
3. Assemblage et dressage :
- Déposez un tournedos au centre de chaque assiette.
- Placez une tranche de foie gras chaud sur chaque tournedos.
- Parsemez le tout d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de poivre fraîchement moulu.
Conseils de dégustation :
- Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et du fondant du foie gras.
- Accompagnez vos tournedos au foie gras d’une purée de pommes de terre truffée, d’un gratin dauphinois, ou encore d’une salade verte légèrement assaisonnée pour une touche de fraîcheur.
- Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d’un verre de vin rouge comme un Saint-Émilion ou un Pomerol.
Votre tournedos au foie gras est prêt à ravir les papilles de vos convives ! Bon appétit !
