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La tortilla de courgettes et pommes de terre est un plat complet et délicieux.

Cette tortilla est idéale à consommer en de nombreuses occasions (par exemple, en entrée, coupée en carrés ou en plat unique pour les dîners de famille, accompagnée d’une salade fraîche de saison).

Ingrédients :

– 3 Pommes de terre

– 4 Œufs

– 1 Courgette

– 1/2 Oignon

– Romarin

– 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive extra vierge

– 2 cuillères à soupe de Parmesan

– Sel

– Poivre

Préparation :

Comment préparer cette Tortilla aux courgettes et pommes de terre ?

Pour faire une omelette aux courgettes et aux pommes de terre, il faut d’abord faire revenir les pommes de terre.

Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

Dans une grande casserole, ajouter les cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et baisser le feu à  moyen.

Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon émincé et  faire revenir environ 5 minutes, puis ajouter  les pommes de terre.

Cuire à feu vif  environ 5 minutes en remuant de temps en temps. À ce stade, salez et poivrez et ajoutez les feuilles de romarin hachées.

Couvrir les pommes de terre, réduire le feu et  cuire  environ 15 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, les transférer dans un bol et  laisser refroidir.

Dans la même poêle où vous avez fait cuire les pommes de terre, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites dorer les tranches de courgettes. Quand ils sont cuits, mettez-les de côté et laissez refroidir. Vous pouvez maintenant passer à la préparation de l’omelette.

Dans un grand bol, battre les œufs avec une poignée de sel, une pincée de poivre et du poivre.

Tapisser un moule rond d’environ 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Verser le mélange dans le moule et battre avec une spatule.

Cuire l’omelette dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes. L’omelette sera cuite lorsque la surface sera bien dorée. Enfin, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de servir.

Conservation :

Ce deuxième plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Conseils :

Pour une idée originale, à servir en entrée, coupez l’omelette cuite en carrés, de préférence à température ambiante.

Votre Tortilla aux courgettes et pommes de terre est prête !  Bonne dégustation !