Cette terrine aux fruits de mer est un apéritif léger et savoureux, parfait pour les amateurs de saveurs marines. Une entrée délicate et aérienne, idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.

Ingrédients :

  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 2 blancs d’œufs
  • 6 c. à soupe d’herbes ciselées mélangées (coriandre, ciboulette, aneth)
  • 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 150 g de noix de Saint-Jacques
  • 400 g de saumon frais
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 1 citron
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :

  1. Coupez la moitié du saumon, les noix de Saint-Jacques et les crevettes en petits dés.
  2. Dans un robot, mixez l’autre moitié du saumon avec les blancs d’œufs, du sel et du poivre en utilisant des impulsions courtes. Vous obtiendrez une texture lisse.
  3. Versez le mélange mixé dans un saladier.

2. Mélanger les ingrédients :

  1. Ajoutez la crème liquide au mélange dans le saladier.
  2. Incorporez les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes ciselées.
  3. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Cuisson :

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm (vous pouvez également le chemiser avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile).
  3. Placez le moule dans un bain-marie (une plaque profonde remplie d’eau chaude) et enfournez pour 40 minutes.

4. Repos :

  1. Laissez la terrine tiédir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures pour une meilleure tenue et un goût optimal.

5. Préparer l’accompagnement :

  1. Mélangez la crème fraîche épaisse avec le jus de citron, du sel et du poivre.
  2. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Service :

  • Découpez la terrine en tranches généreuses.
  • Servez avec la crème citronnée en accompagnement et un bon mojito pour sublimer le tout.

Bon appétit !