Terrine de Saint-Jacques, saumon et gambas à la crème citronnée, il existe généralement des recettes simples à réaliser parfaitement. Cette terrine de recette dérivée de mon cahier d’exercices en est un exemple. Je sais en tout cas que si mes enfants viennent pour Pâques ça fera partie du menu, surtout où la terrine a été préparée il y a un jour ce qui est utile.
Ingrédients :
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de crevettes roses décortiquées
400 g de saumon frais
30 cl de crème liquide entière
1 citron
2 blancs d’oeufs
6 c à s d’herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
6 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer ce Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes ?
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Couper la moitié du saumon, tous les pétoncles et les crevettes. Dans les robots ajouter l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, saler et poivrer.
Mélanger en petit lot. Verser dans un saladier. Ajouter la crème fouettée, les cubes de saumon, les pétoncles, les crevettes et les herbes. Vérifier la farine et la verser dans un four préchauffé de 26 cm, puis la placer au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes (répéter comme four).
Laisser refroidir et réfrigérer pendant 24 heures. Pour suivre, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, le sel et le poivre. Servir la terrine en tranches avec la crème au citron.
Conseils:
Couper les pétoncles en petits dés. Pour casser la terrine, un couteau électrique est préférable pour faire une tranche régulière. Ne faites pas de fines tranches. Pour la sauce suivante, vous pouvez en arranger plus. Je fais cuire à 170° dans mon four
Votre Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est prête !
