Réaliser vous-même votre terrine de foie gras, à partir de foie cru, vous donnera, en plus de la satisfaction de l’avoir fait vous-même, un foie d’une qualité et d’une saveur tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du marché.
Incontournable des dîners de fête, la merveilleuse et savoureuse terrine de foie gras de canard. Préparez-le pour vos invités, ils seront ravis !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 1 c. à café de mélange de 4 épices
– 2 c. à café de sel
– 1 foie gras de canard
– Poivre
Sucre
Préparation :
Comment préparer cette Terrine de foie gras maison ?
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_ Préchauffer le four Th.6 (180°C).
_ Laissez chauffer le pâté de foie gras à température ambiante pendant environ 1 heure.
_ Séparez et détendez les 2 volets.
_ Mettre le mélange 4 épices, saler avec une pincée de poivre et sucre dans un bol. Mélangez le tout puis saupoudrez toute la surface du foie gras de cet assaisonnement.
_ Mettre le foie gras dans un bol avec le grand torchon en bas et le petit en haut. Bien tasser et presser, puis couvrir la terrine de papier sulfurisé.
_ Mettre la terrine dans un récipient profond avec de l’eau chaude. Cuire au four environ 40 minutes.
_ Sortez la terrine du four et retirez les 3/ 4 de la graisse fondue en la versant dans une casserole. Poser une planche de 1 kg sur le foie gras et réserver au réfrigérateur.
_ Retirer le poids et la table. Versez la graisse préalablement chauffée sur la terrine et laissez reposer 2 jours au réfrigérateur.
_ Coupez votre terrine de foie gras de canard en tranches et servez-les avec une mâche juteuse.
CONSEILS :
Ensuite, vous pouvez accompagner votre terrine de foie gras d’une sauce au foie gras, chutney de mangue et oignon confit.
Ajoutez du pain d’épice ou des toasts à votre convenance.
Votre Terrine de foie gras maison est prête !
